最近關於黃麴黴毒素的話題比較熱，最主要的原因就是它的致癌性，尤其是我們生活中比較容易碰到並且防不勝防。特別是在廚房中，上次我們講了廚房中有5處最容易出現黃麴黴毒素的地方，很容易被忽視，所以平時應該多注意。那麼今天要說的是，廚房如果出現這5種情況一定要及時清理，否則影響會很大，一樣會增加致癌的風險。

為什麼這麼說呢？這是因為黃麴黴毒素是以孢子的形式傳播的，什麼意思呢？也就是說，如果砧板上或者筷子上出現黃麴黴毒素了，沒有及時的清理，那麼這些黃麴黴毒素不會老老實實的呆在砧板或者筷子上，它們會脫離親本後，也就是從筷子或砧板上出去，然後落在其他的地方直接或間接發育成一個新個體的生殖細胞，然後產生更多的黃麴黴毒素的菌，所以一旦發現有黃麴黴毒素了，應該做的廚房全部清理一遍，而不是隻清理某個物品。

那麼廚房中最容易被忽視的5種情況是什麼呢？

1。一包花生只壞了1粒，那麼這一包花生都要扔掉，不能再吃，因為黃麴黴毒素的孢子早已遍佈在其他的花生上面，只是還沒來得及繼續繁殖。

2。如果在儲存食物的櫃子中，發現發黴的情況，出現黃麴黴毒素，那麼敞口放置的食物，都需要清理，不能再吃，另外還要清理儲存食物的櫃子。所以養成密封食物的習慣。

3。食物殘渣遺留在邊邊角角，一定要及時的清理，不要嫌麻煩，也不要想著以後再清理，因為很容易忘，時間久了這些殘渣也會發黴，產生黃麴黴毒素，建議回家看看一看是否有角落出現這樣的情況。

4。劣質的芝麻醬，有些商家為了省成本，會用一些品質很差甚至沒變的花生、芝麻來做麻醬，價格相對低廉，但是卻有可能有黃麴黴毒素，所以看看家中的芝麻醬，是否是正規的超市購買的正規的品牌，有無家人拿回來的無商標的，因為現在的人間就純天然，自己種的做出來的都是好的，但往往這種也更容易受騙和出問題。

5。不正規作坊的自榨油。其實這種自己榨油的小作坊很多，美其名曰，都是用的自己種的非轉基因的大豆，榨出油都是好油，比外面的健康，但是問題在於，這種作坊榨油工藝簡單，缺乏除去有害物質的工藝，也不能對原材料進行精煉，容易出現重金屬汙染的風險，以及存在高致癌物黃麴黴毒素的問題。

黃麴黴毒素可以說是我們生活中防不勝防的致癌物，所以應該做好家庭廚房的清掃，把這些可能帶來黃麴黴毒素的源頭都掐斷，還能防止滋生更多的其他的細菌，降低對身體健康的危害。更是提醒大家，購買食物時不要買的過多，並且購買以後密封做好儲存，這樣也能避免浪費食物。

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