穀雨,是春季最後一個節氣,“穀雨”是反映降水的節氣,意為“雨生百穀”,是古代農耕的重要節氣。從這一天開始,氣溫升高降水多,是萬物生長的最佳時節。關於“穀雨”,有“穀雨祭倉頡”、“北吃香椿南喝茶”等習俗,包含了人們對於糧食的祝願和飲食的追求。香椿的吃法有很多,香椿拌豆腐就是其中一種,顏色清新,口感自然,做法也很簡單,小白也能輕鬆上手,快來一起嚐嚐春天的味道吧!
【食材清單】
香椿80克,北豆腐 250克,生抽1勺,橄欖油半勺,香油半勺
【製作步驟】
1、把香椿洗淨,北豆腐寫成小方塊。
2、鍋裡燒開水,下入香椿,焯水至變成綠色,約1分鐘。
3、把香椿迅速過涼水,過涼水可以將香椿焯水過後殘留的硝酸鹽和亞硝酸鹽清理乾淨。
4、再把香椿去掉根部,切碎;
5、把北豆腐也下沸水,焯水一分鐘,撈出瀝水。
6、把香椿碎和豆腐塊放入盤中,加入一勺生抽;
7、再加半勺橄欖油;
8、加半勺香油;
9、拌勻即可。
10、吃起來吧!
【小貼士】
1、香椿要選葉子紫紅色多的,芽長16cm以下的嫩芽,不同時期香椿所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同,發芽期,香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的。
2。焯燙是降低亞硝酸鹽的最佳方法之一,研究表明,焯燙1分鐘,可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
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