豬肉白菜燉粉條是我家秋冬時節的保留菜譜,延用多年。這道菜是大學東北同學教的,咖啡又根據家人口味做了稍許改動,家人非常喜歡。軟糯的豬肉、鮮嫩的白菜再加上勁道的粉條,半湯半菜,很是下飯。喜歡的朋友一定要試一試。
新年菜譜-豬肉白菜燉粉條
【食材清單】
【主料】精五花肉200克,大娃娃菜350克,紅薯粉條150克
【輔料】大蔥1段,姜1塊,蒜3瓣,香菜2根,小米辣2根,八角2個
【調料】醬油2湯匙,料酒1湯匙,蠔油1湯匙,老抽1湯匙,白胡椒粉少許,黃冰糖1小把,鹽3克,油適量
—製作步驟—
1、白菜清洗乾淨瀝水。
2、大蔥、姜和蒜切片,小米辣切圈,香菜切段。
3、白菜切塊,菜幫和菜葉分開。
4、粉條清洗乾淨瀝水。
5、精五花肉切成片。(喜歡吃瘦肉的朋友可以選擇梅頭肉或上腿肉)
6、碗汁:六月鮮醬油2湯匙,料酒1湯匙,蠔油1湯匙,老抽1湯匙,白胡椒粉少許,鹽3克,攪拌均勻備用。
7、炒鍋冷鍋入油,放入黃冰糖小火熬至褐紅色。
8、倒入肉片煸炒三分鐘,一來可以上色,二來可以煸出部分油脂,豬油炒菜非常香。
9、倒入蔥薑蒜、小米辣和八角翻炒出香味。
10、倒入碗汁翻炒均勻。
11、先下入白菜幫翻炒3分鐘。再下入白菜葉翻炒1分鐘。
12、倒入適量清水燒開,再下入粉絲。
13、蓋上鍋蓋,小火燜煮10分鐘。
14、關火、放入香菜段攪拌均勻裝盆,美味完成。
豬肉白菜燉粉條製作Tips總結:
肉的選擇:肉可以根據家人口感習慣做選擇,喜歡瘦肉的選擇梅頭肉或上腿肉。能吃點肥肉的還是按菜譜選擇精五花肉,有點肥肉就是香哦。
不喜歡顏色過深的同學可以減少老抽的量。
粉條不用溫開水泡發,清洗乾淨直接下鍋即可。
湯汁不要收幹,粉條會吸收湯汁,沒有湯水會導致粉條粘連失了菜品的風味。
感謝閱讀。新年菜譜陸續更新中,敬請關注。早關注早收藏早試做,準備年夜宴不會翻車。
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