煎荷包蛋,可謂是我們餐桌上的通勤款了。
單說煎荷包蛋,若是講究起來可以有好幾種。
可以單面煎、雙面煎,還可以煎成流心的、也可以煎成全熟的,喜歡吃哪一種呢?
做早餐時,一天的開始先補充點蛋白質,煎一份雙面的帶部分流心的荷包蛋。
吃的時候從中間先咬一口,吸出流心的蛋黃,然後才開始正式吃煎蛋。每次吸流心蛋黃總是樂此不疲,經常因為這項活動一大早屋內便充滿了歡聲笑語。
在外面吃麵或者粉的時候,點完單末了還會吆喝一聲:“老闆加個煎蛋!”,立刻升級為豪華套餐,這煎蛋一般是雙面全熟的,就著粉、面一起吃,吃完心裡好滿足。
吃石鍋拌飯,一個煎蛋是標配,這時的煎蛋是單面煎全流心蛋。
要小火慢慢地煎,不能煎得焦黃了,要煎好後蛋白還是白的,蛋黃全流心的。吃時用勺子劃破蛋黃,將飯整個拌起來,蛋黃融合在其中。
因此煎荷包蛋,在我的認知中,一直是獨立的存在,它算不上一道菜餚,但又如菜餚一般十分受寵。
直到有一次去到一家湘菜館,選單上有一道菜,菜名叫“青椒炒拆骨肉荷包蛋”,這才改寫了我對煎荷包蛋的認知,原來煎荷包蛋也能是一道菜。
菜如其名,確實就是青椒、拆骨肉、煎荷包蛋一起炒,吃起來同名字一樣樸實接地氣,香辣下飯,很想回家複製起來。
喜歡看一些與美食有關的節目,讓我對於炒雞蛋有了更深層次認識的是賽螃蟹和老乾媽炒蛋,原來雞蛋還能這麼炒。
因為豬肉價還貴著,還是先吃著青椒炒荷包蛋吧,又綜合看美食節目學來的炒蛋做法,加一點老乾媽豆豉辣醬一起炒,做了這道老乾媽青椒炒荷包蛋。
荷包蛋要煎得焦香金黃,煎至全熟後再切開一起炒,這樣就能明顯地感覺到煎荷包蛋的香味啦。
老乾媽青椒炒荷包蛋
【菜品特色】香辣下飯,做法簡單接地氣
老乾媽青椒炒荷包蛋
【食材】雞蛋兩顆\青椒三個
【調料】老乾媽豆豉辣醬\鹽\生抽
【製作過程】
Step-1
青椒洗淨去蒂,去掉裡面的籽,將青椒切成圈備用。
Step-2
鍋中倒入稍多一點的油,雞蛋洗淨外殼,油熱後磕入鍋中。
一面煎好後,翻另一面,兩面都煎至金黃,蛋黃要煎至全熟。
Step-3
將兩顆雞蛋煎好,瀝乾多餘油份,裝入盤中。
用小刀將每個雞蛋切成四份。
Step-4
用鍋中煎蛋剩下的油,如果油多就倒出一些,倒入青椒翻炒至斷生。
Step-5
加入雞蛋翻炒均勻。
Step-6
加入少許生抽、一小勺老乾媽豆豉辣醬、鹽調味後翻炒均勻。
成品圖:
技術晉級Tips:
煎蛋油要稍多一些煎出的雞蛋才香,油燒熱一點再磕入雞蛋,用中火煎可以使外表焦脆金黃,然後再轉小火煎至全熟,因為要切開所以雞蛋要煎至全熟。
寫在最後
煎荷包蛋,加上青椒和老乾媽一起炒就變身成為了一道香辣接地氣的下飯菜,很適合我們的日常餐桌。
【感謝您的閱讀,我是一枚喜歡做美食、吃美食的“家庭煮婦”,如果您喜歡我的分享,歡迎關注哦】
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