說起捲餅,現在很多年紀小的可能想到的手抓餅,但在我小時候(一不小心又暴露了年紀),是沒有什麼手抓餅的,有的只是捲餅、春餅,餅裡卷的也不是培根火腿,而是自家炒的土豆絲,最多加個雞蛋。
離家幾年,已經很久沒吃到捲餅了,小時候小學走讀,中午午飯只能靠帶的饅頭、包子、花捲等墊肚子,但我最喜歡吃的還是奶奶給我做的捲餅, 有饃有菜,吃的時候看到同學們羨慕的眼神,開心極了。
前幾天和奶奶通完電話,想起了捲餅的味道,索性就自己動手做了次捲餅,沒想到味道還真不錯,一次吃了三個才覺得過癮,今天就給大家分享一下我的捲餅做法,希望大家喜歡!
做捲餅需要的食材分兩類,一種是做餅的麵粉,雞蛋,食鹽,五香粉,另一種就是做卷的菜的食材,土豆,胡蘿蔔,青椒,食鹽,花椒粉,想吃雞蛋和火腿的可以再弄點雞蛋火腿。
首先我們需要先把卷餅卷的菜做好,其實就是家常土豆絲的做法,土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切成絲,青椒切絲,鍋中放油燒熱後放入土豆絲大火快炒1分鐘,然後加入青椒絲和胡蘿蔔絲,再翻炒一下,加入食鹽、花椒粉調味即可。
想吃雞蛋的那兩個雞蛋打入碗中,加一點食鹽攪拌,鍋底刷一層油倒入蛋液煎成雞蛋餅即可,想吃火腿的話買兩根火腿腸對半切成條一會捲進去就可以了。
接下來就是做捲餅了,捲餅好不好吃,捲餅的餅很重要,很多人喜歡做捲餅時和成麵糰然後擀成麵皮烙餅,但是這樣做出來麵餅總會有點硬,我喜歡把面加水對稱麵糊糊,然後用麵糊糊烙餅,這樣做的捲餅是軟的。
具體做法是將適量麵粉倒進碗中,打入一個雞蛋,加入適量食鹽和五香粉,再新增適量的清水攪拌成糊糊,鍋中刷一層油,用勺子舀一勺麵糊糊倒進鍋中,晃動鍋讓麵糊糊鋪平,然後加熱烙成餅既可以了。
等餅烙熟後,將做好的卷菜放進去,喜歡吃辣椒的可以先在捲餅上刷一層辣椒醬,然後滾動麵餅卷好就可以開吃了,再告訴大家一個小秘密,這個捲餅配上骨頭湯特別爽,一口餅一口湯,神仙吃了也說香。
PS:調面的水換成菠菜汁可以做出綠色的菠菜捲餅哦!
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