常喝酒的人都知道:一白、一黑、一紅、一青、這四道冷盤必須要備齊。
今天我們就講一下這其中的“一青”,青就代表黃瓜,不管是春、夏、秋、冬、任何一個季節都能出現在酒桌上,口感爽脆,是很多酒客的最愛。下面我要教給大家一種黃瓜的新吃法,只需簡單幾步,輕鬆搞定。而且這種做法可以提前做,過年家裡客人多,提前做好不著急。
做法:
1、
首先準備幾根新鮮的黃瓜清洗乾淨,黃瓜購買的時候需要選擇,顏色深綠,摸著不軟,表面帶刺得最好。
2、
全部改刀切成長條,需要把黃瓜裡面的芯,稍微去掉一點,因為黃瓜芯不脆,影響口感,可以把多餘是黃瓜芯做湯或者生吃。
3、
準備一個大一點的盆子,把黃瓜條放進去加入食用鹽醃製15分鐘,醃一下是為了黃瓜口感更脆。
4、
黃瓜醃出水變軟之後,用清水清洗乾淨上面的鹽味,然後瀝乾水分備用。
5、
調味:白砂糖、生抽、蒸魚豉油、東古一品鮮、姜蒜片、小米椒、(這裡沒有具體的克數,所以大家需要按照自己的口味投放調料)
6、
最後再放一些熗香的幹辣椒和花椒籽,具體做法:鍋中加少許食用油,放入幹辣椒和花椒籽,一起炒出糊香味即可。
7、
全部拌均之後用保鮮膜封住,直接放在冰箱裡面保鮮,什麼時候吃就什麼時候拿出來,這樣的口感會更脆,尤其地喝白酒,涼涼下口,下酒一絕。
小提示:
1、不建議用黃瓜芯,因為黃瓜芯醃製之後就會變軟爛。2、醃製的時候可以稍微多放點鹽,更好地醃製出水。3、這道菜是屬於醬香味的,主要是利用生抽和蒸魚豉油,以及東古一品鮮調出來的味道,所以這3種調味品可以多放一些。
我是一名廚師,與食材交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂美食愛好者,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,一起走向美食幸福路。
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