材料清單:
芥菜300克,黃豆60克;蒜瓣4個;幹辣椒一個;花椒10粒;油、鹽、糖、雞精少許。
黃豆洗乾淨提前兩小時用溫水浸泡後,放鍋裡煮15—20分鐘。芥菜清洗乾淨後焯水,焯水時給鍋裡放一勺鹽和少量的花生油,保持芥菜的色澤。焯好水的芥菜撈到涼開水盆中然後擠幹水分切成5—6公分的段放盆中備用。蒜頭洗乾淨切成蒜沫。將煮熟的黃豆,芥菜放在盆中,切好的蒜沫放在菜的上面,在蒜沫上放一小勺鹽,
起鍋燒油,放入花椒爆香後,關火這時將幹辣椒放入油裡也將辣味激發出來,將花椒油趁熱澆在蒜沫上挑出花椒,再放少量的糖和雞精攪拌均勻即可裝盤。
小貼士:
芥菜含大量維生素A、B、C、D大量的抗壞血酸等活性很強的還原性物質,其參與機體重要的氧化還原過程,它的核心功效;提神醒腦、開胃消食、增強免疫力,促進腸蠕動增強新陳代謝。經常食用還可預防夜盲症的產生,延緩視力衰退。
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