白菜是日常生活中常見的一種食材,它的價格也很親民,所以才有一種白菜價的說法。
秋冬季節來了,也到了白菜大量上市的時候,這時候的白菜幾毛錢一斤,各家各戶也多了很多家常的做法。有的人喜歡豬肉燉白菜,有的喜歡白菜燉豆腐,各種各樣的做法,同樣都便宜又好吃。
今天我要分享的是我家鄉的一種做法,名字叫剁椒白菜。這種做法家常又好吃,特別是用來下飯,簡直就是米飯殺手。那麼現在,來看看屬於我家的剁椒白菜的做法吧!
▲【剁椒白菜】
【食材】:白菜、五花肉、剁辣椒、二荊條、小米椒、大蒜、生薑、食鹽、生抽
【製作方法】
第一步 白菜餡掰成片,放到洗菜盆裡面,加上一點食鹽泡一泡,然後再來沖洗,這樣很容易就洗乾淨了。
然後先把白菜杆與白菜葉分開,白菜杆斜刀切成片,白菜葉手撕成小片。
五花肉切成片、二荊條和小米椒切圈,生薑切片,大蒜拍成蒜末。
第二步 起鍋,加上一點點油,把五花肉先入鍋,用中小火慢慢的煎,把肉煎香,煎出油來。
第三步 辣椒、生薑以及大蒜入鍋,慢慢煸炒出香味。
第四步 把適量的剁辣椒放進鍋裡,與其他食材煸炒均勻,刺啦的一下,香味瞬間就出來了。
第五步 白菜杆比較硬比較厚,所以把它先入鍋煸炒,稍稍炒軟。
第六步 白菜杆炒軟之後,再把白菜葉入鍋一起煸炒。
第七步 這道菜的調味非常簡單,加上適量的食鹽,再烹上少許生抽,煸炒均勻,這道剁椒白菜就可以裝盤了。
一聽菜名就知道我是一個湖南人,這道菜也是湖南比較有名的一道菜。只不過一般做法不用二荊條與小米椒,全都是用剁椒來炒制。今天這種做法,不但好吃下飯,而且做起來簡單,喜歡我家的做法,可以自己在家嘗試一下哦!
【小貼士】
1、清洗蔬菜,先用鹽水浸泡一下再來清洗,這樣洗起來更加容易。
2、雖然白菜杆與白菜葉分開來炒制更好吃,但是偶爾家裡懶的時候,清洗乾淨之後用手撕成小片,直接煸炒也可以。
3、白菜即使久燉也不會爛,所以很多牙口不好的老年人都喜歡燉白菜,燉得爛爛的,營養、好吃也不廢牙。以前我奶奶特別喜歡燉上一鍋慢慢吃,反正冬天中午、晚上吃兩頓也不會壞。
好啦,這一期的家常菜分享就到這裡了,我是一個愛做家常菜的家庭煮夫,研究家常菜的做法是我的愛好,如果您也有同樣的愛好,記得要關注我哦!
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咱們下一期再見!
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