關於這一道經典菜,有很多個版本,不同館子的味道各不相同,不同菜譜上面的材料也不盡相同。所以,今天我做的這道魚香肉絲自然也是我所理解的魚香肉絲,有我自己的味道。相信每一個嘗試這道菜的童鞋都會做出屬於自己的那一道魚香肉絲。
主料:豬裡脊肉100克、杏鮑菇1個、尖椒1個、木耳(水發)少許、胡蘿蔔1根輔料:幹辣椒3個、大蔥1小段、姜1小塊、蒜2瓣、鹽1小勺、白糖1勺、玉米澱粉1勺、辣椒醬1勺、植物油2勺、米醋1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、水適量1。木耳先泡水,拿個碗準備醬料:生抽2勺、老抽1勺、鹽1/2小勺、白糖1大勺、米醋1大勺、辣椒醬1勺、生粉2勺、水2-3勺,攪拌均勻
2。備好其他料:豬肉切絲加入玉米澱粉、鹽、料酒醃製,木耳、胡蘿蔔、尖椒、杏鮑菇切絲,蔥、姜、蒜切末
3。鍋中注入植物油,3。鍋中注入植物油,
4。鍋中注入植物油,熱鍋下油,微熱後放入辣椒和蔥、姜、蒜末翻炒出香味
5。開中火,放入胡蘿蔔絲和木耳絲翻炒1-2分鐘
6。放入杏鮑菇翻炒均勻,燒製5分鐘
7。杏鮑菇發軟以後,放入尖椒絲,剛剛煸炒過的肉絲,翻炒幾下
8。翻炒幾下,就可以放入調製好的醬料(下料前再次把醬料攪拌均勻),大火翻炒,呈粘稠狀即可熄火出鍋
9。裝盤盛出即可享用
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