黃瓜含有豐富維生素C、鉀鹽、氨基酸,並含有細纖維素,因此,對促進腸道消化與排洩、降低膽固醇和血壓有重要作用。新鮮黃瓜中,含有一種丙醇二酸的物質,這種物質可抑制人體糖類物質轉化成脂肪,下面教你製作美味的涼拌黃瓜。
一、沙拉汁涼拌黃瓜卷
主料:黃瓜(1根)
輔料:油炸花生米(20克) 大拌菜口味沙拉汁(25毫升) 泡椒(1個)
1、黃瓜洗淨,用削皮器削成薄片
2、油炸花生米去皮切成碎瓣
3、將黃瓜片捲起擺盤
4、邊緣用短片擺好
5、將泡椒切成花朵狀裝飾上
6、淋上沙拉汁即可
7、小貼士:
1。黃瓜用削皮器均勻用力就能削出薄薄的大小均勻的片來
2。如果要卷得好看一些,黃瓜片的長短要合適,選直一點的黃瓜,去掉兩頭,直接削成一整片
二、粉絲拌黃瓜
主料:粉絲1小把 黃瓜1根 豬肉150克 豆瓣醬、特級醬油、料酒各適量
製作工藝:
1、粉絲提前用溫水泡發至軟,無硬芯,撈出瀝乾備用。豬肉切成碎粒,起油鍋,爆香蔥薑末,下入肉碎煸炒至變色
2、新增豆瓣醬,小火翻炒均勻,新增料酒、醬油和一點點熱水翻炒均勻
3、黃瓜洗淨,切條備用,黃瓜和粉絲裝盤,把炒好的肉醬倒在菜上,吃時拌勻即可
三、蠶蛾拌黃瓜
主料:蠶蛾150克
輔料:黃瓜1根 食鹽1。5克 味精少許 蒜10克 生抽5克 香醋5克 香油5克 植物油適量
製作工藝:
1、雄蠶蛾剪去翅膀
2、起油鍋,油熱後,下入蠶蛾油炸出香,撈出控油,晾涼
3、黃瓜洗淨晾乾,拍散,手掰成小塊,大蒜拍扁剁成蒜末
4、以上原料混合,新增鹽、生抽、香醋、味精和香油,拌勻即可
四、黃瓜拌豆腐絲
主料:油皮300克
輔料:黃瓜100克 鹽3克 大蔥5克 姜5克 香油5克
製作工藝:
1、大蔥去根洗淨切成絲;姜洗淨去皮切成絲
2、豆腐絲直刀切成寸段,黃瓜洗淨直刀切成細絲
3、把豆腐絲和黃瓜絲撒上精鹽拌在一起盛盤,最後撒上蔥絲、薑絲,澆上香油即成
五、涼拌黃瓜海蟄
主料:豬瘦肉絲100克 黃瓜200克 海蟄100克 大蒜頭、香菜、蒸魚醬油、香醋、精鹽、味精、白糖、麻油、植物油各適量
製作工藝:
1、香菜切段;大蒜拍扁切成末;黃瓜洗淨,切細絲,加精鹽醃軟,擺入盤底;蒸魚醬油、香醋、精鹽、味精、白糖、麻油調成味汁
2、鍋上火放油燒熱,倒入肉絲煸炒至熟,加蒸魚醬油炒入味
3、倒在黃瓜絲上,海蟄泡發洗淨,切細絲,放在肉絲上
4、撒上香菜段、大蒜末,倒入味汁,現吃現拌
六、涼拌黃瓜木耳
主料:木耳5朵 黃瓜半根 胡蘿蔔半根 花椒三五粒 大料半個 蔥半根 蒜茸適量、糖、鹽、雞精、醋少許
製作工藝:
1、木耳用溫水泡十幾分鍾,泡發後清洗乾淨,撕小朵;黃瓜、胡蘿蔔切菱形片
2、鍋中水開後,滴幾滴油,分別放入胡蘿蔔、木耳焯熟
3、撈出過涼;油鍋放少許油,放花椒、大料、蔥段炸出香味,放涼
4、木耳、黃瓜、胡蘿蔔放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可
七、金針菇拌黃瓜
主料:金針菇150克 草黃瓜2根 紅椒半個 大蒜4瓣、鹽、生抽、糖、陳醋、香油適量
製作工藝:
1、金針菇剪去根部,洗淨,逐根分開;入開水中焯一下;撈出,迅速過涼,擠幹水分
2、黃瓜切絲;紅椒切絲;大蒜拍扁後剁成碎末
3、新增鹽、生抽、糖、陳醋和香油,調成味汁兒;以上原料混合;淋上味汁兒拌勻即可
以上就是涼拌黃瓜的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
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