一到夏季,基本上每家每戶都會做一些涼拌爽口小菜,因為冷盤的做法不僅簡單,還開胃下飯。
毛豆的營養價值高,富含豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素以及大量的膳食纖維。而且毛豆的鈣含量也遠高於其他豆莢類,老人小孩吃了補鈣,關鍵價格也便宜。
帶殼的毛豆其實就是黃豆年輕的時候,5~6月份是青綠色的豆莢,這時候的豆米是又脆又嫩,清甜可口,所以現在吃正是新鮮應季。
毛豆的做法有很多種,唯獨這一道涼拌毛豆是我的最愛,特別是在這炎熱的夏天裡來上這樣一份爽口開胃的毛豆,每次都可以讓我吃上兩碗米飯。
準備的食材配料:毛豆、大蒜、小米椒、生抽、白糖、白醋、食用鹽。
1、 毛豆先用清水沖洗乾淨,然後加入幾勺食用鹽進去,用手搓洗掉毛豆上的細毛,然後浸泡10分鐘左右。
2、 浸泡好的毛豆用清水沖洗乾淨後,用剪刀剪掉兩頭,方便毛豆入味。
3、 鍋裡放入適量的清水,煮至沸騰後,加入些許的食用鹽,還有花生油。(加入花生油是為了使焯過水的毛豆顏色更加翠綠鮮亮。)
4、 然後放入毛豆煮5分鐘左右煮熟,要注意開蓋煮哦,這樣煮出來的毛豆顏色不會發黃。(喜歡吃軟點的毛豆可以多煮幾分鐘,看個人口味決定。)
5、 煮熟的毛豆撈出過一遍冷水,然後放入冰水中冷卻降溫後,控幹水分待用。(用冰水冰鎮過後的毛豆殼韌、豆子更脆,而且也可以保持顏色翠綠不燜黃。)
6、 把大蒜、小米椒洗淨切好放入碗裡,然後加入適量的生抽、白醋、白糖、芝麻油、花椒油。
7、 控幹水分的毛豆倒入大碗中,加入生抽、白醋、白糖、食用鹽攪拌均勻。
8、 接著倒入事先拌好的毛豆碗裡拌均勻裝盤。(拌好的毛豆放入冰箱中冷藏半小時,再吃會口感會更入味,更清爽,更好吃哦。)
一盤色香味俱全的涼拌毛豆就做好啦,非常的清爽可口。喜歡吃辣的朋友可以根據自己的口味加多點辣椒進去一起拌,口感會更佳喲。
炎熱的夏日裡,窩在房間裡看劇時,可以來上一盤涼拌毛豆,再搭配一杯冰鎮啤酒,那感覺簡直不要太滿足。
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