食材:咱們需要準備豬肉、生薑、食鹽、白糖、蠔油、雞蛋、糯米
第一步:首先咱們需要把準備好的豬肉用清水洗乾淨,最好是放到溫水裡面浸泡一下,這樣子可以去除裡面的血水和髒東西。把浸泡好的豬肉放到砧板上面,再用刀切片切絲,再改刀切成末備用,接著把剁好的肉末放到碗中。糯米洗乾淨,提前一天晚上放到盆裡面浸泡,大概需要浸泡10個小時左右。
第二步:緊接著把姜洗乾淨,切成薑末,再把生薑末、食鹽、白糖和蠔油放到裝肉末的碗裡面,隨後用筷子把它們攪拌均勻,再往裡面打入一個雞蛋,繼續用筷子攪拌,再蓋上一層保鮮膜,大概醃製10分鐘左右。
第三步:然後把浸泡好的糯米瀝乾水分,起蒸鍋,加入清水,架上蒸盤,把糯米放到蒸鍋當中將其蒸熟,然後把蒸熟後的糯米飯放涼,等到完全冷卻後,就就要把它倒入肉末當中,用筷子將其攪拌均勻,再用手將肉餡捏成大小均勻的丸子。
第四步:隨後起鍋,往鍋中倒入適量的食用油,開火將其燒熱,等到油溫達到6成熱的時候,就可以把丸子放入鍋中,大火轉成中火炸,在炸得過程中,需要來回的翻面哦,炸至表面金黃就可以撈出。
以上就是炸肉丸的方法哦,以後咱們在做炸肉丸的時候,不要再傻傻加澱粉啦,可以加一點糯米,這樣子炸出的肉丸不鬆散,而且還有彈性哦!
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