今天我們教大家做的這道菜是肉片鮮茄燉豆腐
俗話說千滾豆腐萬滾魚,此菜要小火慢燉,豆腐入味才好吃。
豆腐不僅是一種良好的食品,而且還具有一定的強身作用。
下面給大家介紹一下做這道菜的步驟。
首先我們需要準備的材料有。
主料:五花肉50克,茄子300克,豆腐150克。
佐料:蔥姜各10克,蒜15克,香蔥10克。
調料:鹽5克,蠔油15克,雞粉5克,生抽10克,大料2克,料酒10克,味精5克,白糖10克,香油5克,麵粉150克,雞蛋50克。
首先我們把圓茄子洗淨,用刀去除老皮。然後用頂刀切成1cm左右的片,改刀茄條。
豆腐用頂刀切片,然後再用頂刀切成條,放入盤中備用。
五花肉切成薄片,然後改刀切條備用。
蔥薑蒜切末,香蔥切成末備用。
取一隻乾淨的碗,把麵粉放在碗中,打入雞蛋,放清水50克,攪拌均勻打成糊備用。
待鍋燒熱後下入色拉油300克左右,轉大火燒至六七成熱,把茄子條包上已經和好的糊,放入鍋中炸至金黃色時撈出,放入漏勺裡控油備用。
鍋中留油10克左右,轉大火燒熱後下入五花肉和大料煸熟,再加入耗油進行爆香。
加入十克料酒10克,150克清水,最後加入鹽、雞粉、生抽、味精、白糖、豆腐轉大火燒開。
再將控好油的茄子條倒入鍋內,轉中火燉至三分鐘。
三分鐘後出鍋,淋上香油即可。
一道美味可口的肉片鮮茄燉豆腐就做好了。
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