關於帶魚相信大家都很熟悉,它不僅肉質肥嫩,魚刺比較少,營養還非常豐富。平時我們買到的帶魚都是冰凍的帶魚,據說是因為帶魚在被捕撈上岸時的壓強比它自身體內的壓強小,承受不住低壓導致帶魚瞬間死亡,所以我們看到的帶魚都是冰凍儲存起來的,都不是活的。即便是這樣,也阻擋不了帶魚烹製之後所具有的獨特的美味,因此它也是我們餐桌上的常客。
家常紅燒帶魚
帶魚的做法也是多種多樣,有幹炸帶魚,紅燒帶魚,糖醋帶魚等等。各具特色,都很好吃。昨天老公從超市買了些帶魚回來,他非常喜歡吃紅燒帶魚。今天就給大家介紹一下紅燒帶魚的家常的做法。
現在的商家服務都是非常周到的,帶魚都是給提前切好的,所以買回來後我們直接把帶魚清洗乾淨,控幹水份,備用。
家常紅燒帶魚
同時準備半顆大蔥,一小塊生薑,5粒蒜瓣,切成小塊備用。
家常紅燒帶魚
再準備一個乾淨的盤子倒上適量麵粉,把每條魚都均勻的沾上一層面粉。
家常紅燒帶魚
把鍋燒熱,倒入適量油,油要放多些,因為煎魚比較費油。油溫四五成熱時下入沾好麵粉的帶魚,
家常紅燒帶魚
中小火煎至兩面金黃時用筷子夾到一個乾淨的盤子裡。
家常紅燒帶魚
(煎魚時一定要注意油溫不能太高,太高容易把魚煎糊。再有就是魚下到鍋裡一定不要著急翻動,要等一會兒,感覺魚的底部變硬時再翻面)
在煎魚的空隙裡,我們來準備下調料汁:老抽一勺,生抽4勺,醋2勺,料酒1勺,糖4克,鹽6克,攪拌均勻。
家常紅燒帶魚
魚煎好後,鍋內留少許底油,先下入花椒4,到5粒,大料1個,爆香,(有喜歡吃辣的朋友也可以放點幹辣椒),再下入切好的蔥薑蒜炒出香味,把煎好的魚倒入鍋裡,
家常紅燒帶魚
把調好的料汁,均勻的倒在魚上面,蓋上鍋蓋。再取適量水沿著鍋邊淋入,水一定要沒過魚。
家常紅燒帶魚
開大火燒開,轉中小火,燒到湯汁快要收干時,關火。(在這個過程中需要注意的是,要時不時的用鏟子動一動魚,防止粘鍋。)關火後也可以再燜一會兒,讓魚更入味。
家常紅燒帶魚
好了這款鹹,鮮,香的家常燒帶魚就做好了,味道鮮美,非常的好吃。
關於帶魚的營養價值非常豐富,它含有的脂肪含量高於一般的魚類,多為不飽和脂肪酸,據說這種脂肪酸具有降低膽固醇的作用。經常食用帶魚還具有補益五臟的功效。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛,同時還有潤澤肌膚、美容的功效。看來帶魚真是個好東西啊!喜歡的朋友趕緊做起來吧!
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