炎熱的夏季,不能只是一味地喝冰涼的東西,反而對身體不好,喝湯其實對身體很好。玉米山藥豬骨湯是我家比較受歡迎的一款湯,食材便宜,製作簡單,營養又比較豐富多元。用最新鮮的食材簡單熬製出原汁原味的濃湯,玉米清甜,胡蘿蔔山藥軟糯,不需要複雜的調料,鮮甜滋潤,助你輕鬆度夏。
夏季煮玉米的時候,很多人會把玉米鬚摘掉,怕吃在嘴裡,影響口感。其實煮玉米時被拋棄的玉米鬚竟是好東東呢,玉米鬚在中藥裡被譽為“龍鬚”,有著非常不錯的食療效果,由於玉米在生長過程中被玉米皮包裹著,需要靠玉米鬚吸收養分,所以玉米鬚中有很多維生素等營養成分,而且它比任何飲料都敗火,好多人都不知道,都扔了。今天我就把新鮮玉米里面的玉米鬚保留下來,和玉米等食材一起煲湯,在炎熱的三伏天裡,能喝一碗帶有玉米鬚的湯,清熱又解暑,味道相當不錯呢。大家以後煲玉米湯時,記得新增這一食材哦。
玉米鬚山藥豬骨湯
【材料】:玉米1根、胡蘿蔔 1根、山藥 半根、豬骨 400克、蜜棗、姜2片、鹽適量、
【做法】:1、將玉米頭部變色的發須剪掉,最好取葉子裡包裹著的新鮮玉米鬚;
2、將玉米鬚用清水浸泡洗淨待用;
3、甜玉米的芯很有營養,為了玉米芯更入味,也為了喝湯時候更方便用筷子夾起食用,這次玉米不切軲轆,我把玉米劈成條狀;
4、胡蘿蔔和山藥都要去皮切塊,(山藥這個東西我真的是又愛又恨,愛它的美味滋補,恨它去皮時讓我手癢的恨不得剁手,為了防癢,切山藥一般要戴上手套操作呀),山藥清水裡泡著以防變黑。
5、煮鍋中放入清水,大火冷水下入豬骨,放入一片姜,一小勺料酒,火開後多煮一小會兒,焯出血末和多餘的油脂,撈出來備用;
6、將焯水的豬骨, 切塊的玉米、山藥和胡蘿蔔一起放進湯鍋裡,放兩片姜去腥,玉米鬚洗淨後最好裝入煲湯袋中,避免一會兒玉米鬚漂散在湯中,喝的時候吃一嘴玉米鬚;
7、放入適量的清水,蓋上鍋蓋,大火沸騰後轉小火繼續煲1。5小時,關火前加入適量的食鹽調味即可。
這樣一道玉米鬚山藥豬骨湯就做好了,湯味濃郁鮮甜,對老人好處多多,我家小孩連喝了3碗,大家以後煲玉米湯時,記得新增這一食材哦。
【超級囉嗦】:
1、久煮的玉米鬚變得韌性十足,所以是不吃的,建議裝入煲湯袋(隔渣袋)中,煲好後把袋子拿出來就可以了。
2、山藥清洗削皮過程容易致癢的原因:黏液裡含植物鹼,接觸面板會刺癢。最好戴上手套。
3、因為玉米鬚能利水,所以經期女性不宜飲用。
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