過去都不是很富裕的親朋好友,如今不論到誰家,酒足飯飽之後,飲茶聊天時所用的小零食,不再是過去的只有炒瓜子之類的小零食。大多數人家都在炒瓜子的盤子裡,又增加了榛子、開心果之類的高品質堅果。今天我所要說的榛子,就連過去經濟條件不是很好的人家,現在每逢年節,基本都是用來日常生活的休閒零食以及招待客人的常備食品。因此不得不說,人們的休閒零食小吃生活,也在不斷地悄然升級了。
榛子與核桃、杏仁、腰果、並列被稱為世界著名的四大幹果,而榛子又被譽為“漿果之王”。這個美譽確實沒錯,因為榛子所含有的蛋白質、脂肪、維生素、B族維生素、維生素E等營養成分都很豐富。而且他所含有的八種人體必需的氨基酸都遠遠高於核桃。除此之外,它所含有的各種微量元素鈣、鐵、磷等,也比其他堅果高出很多。榛子的吃法跟核桃差不多,能生著吃,也能炒熟吃。特別是秋天剛剛採收的新榛子,有一股淡淡的清香味兒,生著吃口感還不錯,而且生著吃還能把其中的營養成分都吃進去。不過稍微吃多一點的話,就會感覺有些不舒服了。我覺得還是將其炒熟後再吃更為穩妥,因為榛子在炒制的過程中能揮發掉一些有害物質,同時也能使其中的油脂散發濃郁的香味兒,單從這點來看,炒熟的榛子更加美味好吃。
其實榛子不光是能炒熟當做休閒零食吃,把榛子仁剝出來還能煮粥吃。榛子仁可以搭配很多種食材,煮成各種營養粥,比如榛子仁桂圓粥;榛子仁蓮子燕麥粥;榛子南瓜粥;榛子紅棗粥等等,都稱得上是高階營養粥品,大人孩子都非常愛喝。其中以下這兩種粥類很不錯,榛子仁枸杞大米粥和榛子仁小米粥,是比較好做的兩種榛子粥。做法既簡單又好喝,百姓人家誰都可做的出來。我家也偶爾做幾次,味道還算挺不錯的。
榛子仁除了能做各種營養粥品外,更為可貴之處是,它還能做出各式各樣的美味菜餚,榛子仁紅燒肉就是一道非常香的名菜,人人都愛吃。
另外,榛子還可以做成各式美味點心,比如榛子酥;榛子燕麥酥餅;榛子巧克力餅乾;榛子可可餅乾;榛子奶油酥餅;榛子蛋糕等等,這些榛子美味食品在大超市裡都能買到。自己在家用烤箱也能做出好幾種榛子仁食品,其中最容易做成的榛子仁麵包和在超市裡買的質量不相上下,而且自己做的沒有任何新增劑。雖然口感趕不上買的好,但其原汁原味兒還是滿香甜的。
按說榛子營養價值如此之高,其市場價格一定很昂貴。恰恰相反,榛子在上市旺季時,它的銷售價格遠遠低於開心果和松子。因此,榛子是老百姓最能接受的優質著名乾果品種之一。
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