大家好,我是飄飄,前言不多說,不能說最詳細,但也不含糊,都是自己親測,希望大家耐心看完,都是自己使用多年的配方,不懂的也可以諮詢我,飄飄都會給大家回覆,交流學習。美食,顧名思義就是美味的食物,貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的,都可以稱之為美食。中國素有“烹飪王國”這個美譽。在中國這個大家庭裡,有五十六個小家庭,每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味,享受美食也要看場合,場合好美食吃起來才有味道。世界各地美食文化博大精深,營養物質各不相同,品味更多美食,享受更多健康,也讓人吃的更加開心。
泡椒田雞
食材:田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。
做法:
1、田雞洗淨瀝乾水份,泡姜、泡椒切塊,蔥、香菜切段備好。
2、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞,醃製10分鐘。
3、鍋下油燒熱,爆香田雞。
4、炒至田雞微黃盛出。
5、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。
6、將田雞放入。倒入泡椒水。淋入紅燒醬油。
7、撒入糖和鹽,蓋上蓋燜一會。
8、撒入香菜。炒均即可。
農家小炒肉
做法
1、準備好主材料,並洗淨。
2、炒鍋不放油,燒熱,然後把五花肉皮的那一面放入,幹烙至皮黃,拿出來刮洗乾淨。
3、青椒斜切成段,小米辣對剖,香蔥切段,大蒜生薑切薄片或者末,五花肉和腰柳肉切薄片。
4、將腰柳肉入大碗,加入半湯匙醬油、半湯匙蠔油、2茶匙黃酒、2滴老抽醃10分鐘。
5、炒鍋洗淨燒乾,不放油,把辣椒全部放入,用小火焙到有些微起皺(要適時鏟動)。
6、調入適量鹽,快速炒均勻,關火盛出。
7、再次洗鍋,小火燒乾後,放菜油,燒掉泡沫後,放入五花肉,煎出油。
8、把五花肉推至鉛,放入姜蒜炒香,再將肉拔下來,調入2茶匙黃酒、2滴老抽翻炒均勻。
9、調入半湯匙醬油、半湯匙蠔油,炒均勻。
10、下腰柳瘦肉,轉中火,充分鏟動,至肉片斷生。
11、下入焙過的青椒炒入味,嚐嚐鹹淡是否需要再放鹽。
12、下香蔥段和香油,翻炒10秒左右,關火,即成。
當歸醉雞卷
食材:大雞腿2只、鹽2茶匙、當歸5克、枸杞10克、清水500毫升、紅糟露300毫升
做法:
1、將當歸、枸杞沖洗後加入清水大火煮開後再煮15分鐘熄火放涼。
2、將雞腿去骨後,皮朝下放在錫箔紙上,抹上少許鹽後捲起來,並用錫箔紙裹緊呈糖果狀,放入蒸鍋內大火蒸20分鐘。
3、將紅糟露倒入放涼的汁水中,再放入去掉錫箔紙的雞腿卷,放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可。
菠蘿炒秋葵
食材:菠蘿、秋葵、百合、小番茄、鹽、味精、溼澱粉
做法:
1、菠蘿去皮用鹽水浸泡切片;
2、秋葵洗乾淨,中間切塊焯水,瀝乾水分備用;
3、百合洗乾淨泥土,掰小片;
4、小番茄洗乾淨,切成四塊;
5、炒鍋注油燒熱,下百合煸炒,再下菠蘿片、秋葵、小番茄、適量清水略燒,加鹽、味精調味,用溼澱粉勾芡,炒勻即可。
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