用料
韭菜 一大把
雞蛋 三個
麵粉 500克
開水 150克
涼水 150克
蝦皮 一大把
龍口粉絲 一小捆
十三香 一勺
食用油 適量
香油 適量
鹽 一小撮
步驟1;麵粉裡放入一小勺鹽,攪拌均勻,一邊曖慢加入開水,另一邊加入涼水,攪成面絮狀,最後加入一勺食用油,(典型的半燙麵)
步驟2;揉成偏軟麵糰,表面抹上一點食用油,醒發半小時以上,揉麵的過程會粘手,將手上塗點油就好一些
步驟3;韭菜洗淨,控幹水分,切沫,雞蛋打散,鍋中倒入油,再放入雞蛋,翻炒一下,搗碎
步驟4;粉絲用開水燙一下,切小段,待用,找一個大盆,放入韭菜少加入一些油翻拌一下,防止出水,依次加入放涼的雞蛋,粉絲,一大把蝦皮,香油,十三香,鹽,翻拌均勻待用,
步驟5;將醒發好的麵糰取出放置案板上,稍微揉一下,撮一條,掐成擠子,包上餡料
步驟6;包成包子的形狀,掐成收口處,整理一下
步驟7;電餅鐺預熱好,加入食用油,放入餡餅,烙至兩面金黃即可
步驟8;餅皮很薄,烙至這樣子就差不多
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