大家好,我是愛做飯的朝鮮阿郎,一個專注於少油少鹽健康飲食的普通人,我在這裡會分享一些我平時做菜的經歷和健康的飲食食譜,希望大家能夠喜歡。
牛肉是非常好的食材,在我們傳統朝鮮族菜中,最受大家歡迎的應該就是牛肉湯,那今天就為大家帶來牛肉湯的家常做法,希望大家喜歡。
首先從牛肉的選擇上來說,做牛肉湯的牛肉最好選用牛腩,肥瘦得最好,千萬不要用腿肉,口感乾柴,吃完用腿肉做的牛肉湯之後估計你以後就再也不想吃牛肉湯了,與牛肉最配的蔬菜我認為是蘿蔔,今天的牛肉湯中我還添加了黃豆芽,更是為牛肉湯增添鮮脆的層次,好了下面我們開始製作吧。
【豆芽牛肉湯】
材料:牛肉400克,200克蘿蔔,200克豆芽,1個大蔥,1/2洋蔥,2個辣椒,1個紅辣椒,2個蘑菇,2海帶,2勺辣椒粉,2.5勺蒜末,3勺醬油,1.5勺魚露,2勺芝麻油,胡椒
注:1杯等於200毫升,1勺等於15毫升,1小勺等於5毫升。
【製作流程】
第一步,食材處理,牛肉選用了400克牛腩,
首先先把牛肉洗淨切成2釐米左右大小的塊,然後用紙巾吸乾表面的水分,一定要吸乾或者是晾乾,要不一會炒的時候,噼啪蹦油點子,再準備200克蘿蔔切成小塊,半個洋蔥切成小塊,1根大蔥切成小段,2個蘑菇切成小塊,3個辣椒切碎,全部食材就準備好了,新增青紅辣椒可以為牛肉湯增添顏色更好看一點。
第二步,鍋中加熱後放入2勺芝麻油,放入牛肉開始翻炒,個人感覺放芝麻油炒的牛肉更香,家裡做牛肉湯都是芝麻油打底,大家可以試一下,等牛肉變色後放入蘿蔔與牛肉一起翻炒,之後放入2勺辣椒粉,
翻炒均勻後放入1。8升溫水,加入2片幹海帶煮10分鐘,
10分鐘後撈出海帶,放入洋蔥蘑菇加入3勺醬油再煮10分鐘,10分鐘後放入200克豆芽和辣椒碎,
加入2勺半蒜末繼續煮5分鐘,5分鐘後放入大蔥段和1勺半魚露,最後撒上適量的胡椒粉,這個好吃的豆芽牛肉湯就做好了。
【重點】
1. 牛肉選用牛腩肉,吃起來更香更嫩。
2. 炒牛肉可以用芝麻油作為底油,因為是牛腩油不用多,大概是2勺的量,差不多是30毫升左右。
我是愛做飯的朝鮮阿郎,與大家分享朝鮮特色家常菜,不足之處歡迎各位不吝指教,一起進步。
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