魚是佳節必備的一道菜,代表年年有“魚”,身邊喜歡吃魚的朋友不在少數,要說起魚肉的好處,那就是高蛋白、低脂肪,營養且美味。我家幾乎每週都離不開魚,最近經常吃的就是多寶魚了。我每次都是蒸或者煎,味道都超級棒,今天我分享給大家的多寶魚的清蒸做法。
用清蒸的方法可以最大限度地保持多寶魚的營養,魚肉質鮮嫩,口感滑香嫩可口,味道鮮美多汁。多寶魚是一種優質水產品,肌肉豐厚白嫩,膠質蛋白含量高,具有很好的滋潤面板和美容作用,且能補腎健腦,經常食用清蒸多寶魚可以滋補健身,提高人體免疫力。以下就是製作過程,趕快準備好食材動手操作起來吧。
【清蒸多寶魚】準備食材:多寶魚1條、料酒適量、姜適量、蔥適量、鹽適量、紅辣椒適量、生抽適量、白糖適量。做法:將多寶魚去除內臟,放在水中浸泡一小會,用清水沖洗乾淨,瀝乾水分或者用廚房紙擦乾,盛入盤中放置備用。
多寶魚的兩面撒上鹽,倒上料酒,抹勻,醃製15分鐘入味。姜、蔥洗淨切絲,紅辣椒切成丁放置備用,將生抽倒入碗中,加上白糖攪拌均勻,也可以使用蒸魚豉油代替。蒸魚豉油味道會比較方便,就無需自己調製料汁了。
將醃製好的多寶魚放在蒸盤中,魚的底下要用兩根筷子撐著,讓魚和盤子之間留有空隙,在多寶魚的兩面放些姜和蔥。起鍋燒水,鍋中加入足量的水,整的時間比較長,水一定要夠。水開後將魚放入蒸鍋,大火蒸7分鐘,關火後再燜5分鐘。準備一把小蔥、生薑、紅辣椒,蒸好後取出魚,把魚身上的蔥姜去掉,取出筷子。
將蒸湯倒掉,沿著盤子的邊緣倒入生抽,使其流到魚的底部,在魚的身上撒上蔥絲姜和辣椒,用燒好的油澆一下,激發出小蔥的香味即可。海鮮不要放太多的調味品,關鍵是原汁原味;澆油前最好倒掉盤子裡多餘的水,水太多會影響魚的口感;最後澆的油適量,儘量不要太多;可以多加些蒜末,會更香。
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