青椒茄子
用料:紫皮茄子1根;青椒2只;蒜瓣2-3粒;檸檬片適量;幹豆豉1勺;炒香芝麻;花椒油;鹽;糖;醬油;蠔油;料酒;
做法:
1、青椒洗淨去蒂去籽切碎丁狀,蒜瓣去皮切末,檸檬切丁狀備用;幹豆豉用料酒泡軟備用;將茄子洗淨去除制熟,放入蒸鍋中蒸至熟軟或覆膜包裹放入微波爐中“叮”熟;
2、將豆豉,以及切好的青椒、檸檬,蒜末放入擂缽中,加入調味料:鹽、糖、醬油、蠔油,用擂棍搗出汁;燒熱2勺花椒油澆淋入擂缽中拌勻,將蒸熟的茄子放入擂缽中舂搗至入味,撒上炒香芝麻即可食用。
爆炒豆芽
材料:
黃豆芽、幹辣椒、蔥、姜、蒜、味精、鹽、醬油
做法:
1。黃豆芽洗乾淨,控幹水分。
2。蔥切成蔥花,姜切成末。
3。鍋里加入適量油,放入蔥、姜、幹辣椒炒香。
4。倒入黃豆芽翻炒至變軟,放入拍好的蒜炒香。
5。放入鹽、味精翻炒均勻,即可出鍋。
臘腸燒蒜薹
材料:
臘腸、蒜薹、薑片、花椒
做法:
1。蒜薹擇洗乾淨,切成段,臘腸和姜分別切成片。
2。鍋熱後放入適量油和花椒爆出香味,放入臘腸、薑片、蒜薹炒至斷生。
3。調入適量鹽把臘腸炒熟,即可關火出鍋。
醪糟蛋花湯
材料:
醪糟、雞蛋、枸杞
做法:
1。鍋中倒入適量清水,加入醪糟。
2。煮開後加入枸杞,轉小火煮5分鐘。
3。將雞蛋液淋入鍋內再次煮開,撒上枸杞即可。
蒜薹炒雞雜
材料:雞雜、蒜薹、泡椒 、青紅椒 、姜、蒜、鹽、料酒、泡椒水、花椒、蔥片
做法:
1。姜、蒜切片,泡椒、青紅椒切小圈,蒜薹切小段。
2。將雞雜仔細洗乾淨,瀝水切成片,用食鹽、料酒、泡椒水、花椒麵攪拌均勻,醃製20分鐘待用。
3。炒鍋中放入油,油熱後,放入切好的蒜薹、蔥片、薑片爆香。
4。然後放入泡椒、青紅椒圈,繼續翻炒。
5。炒出辣椒的香味後,倒入雞雜大火爆炒,炒至斷生後。
6。放點生抽炒勻即可。
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