曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

紅燒茄子

食材：圓茄子一個、姜適量、青辣椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米澱粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量。

做法：

1、準備食材清洗乾淨

2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、姜切末備用。

3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。

4、倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。

5、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

6、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

7、炸至茄子表面金黃時撈出備用。

8、另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，薑末煸炒出香味。

9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

11、將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可

香菇蒸雞翅

做法1。香菇提前泡軟、去蒂洗淨，雞翅、姜、枸杞、蔥洗淨。

2。香菇切片、姜切絲、切蔥花。

3。枸杞用涼開水泡著。

4。一個雞翅剁成兩半。

5。雞翅冷水下鍋煮開、焯水。

6。撈出控幹後，加入薑絲、蠔油、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、鹽。

7。拌均勻，醃製半小時以上。

8。香菇鋪在盤底。

9。醃製好的雞翅、連同醃製的調料一併倒入香菇上面。

10。水開後，（大火）上鍋蒸15至20分鐘

11。端出，撒上枸杞、蔥花即食。

山藥烏雞湯

用料：烏雞、山藥、鹽、姜、枸杞、紅棗、山楂、黨參、百合、玉竹、茯苓、石斛

做法

1。所有食材洗淨備用，雞肉洗淨去掉一些油塊，用開水焯一下

2。撈出來放入另外一鍋開水中，加入所有材料，加入姜塊，煮開後轉文火繼續煲40分鐘

3。山藥去皮切段，40分鐘後加入山藥，煲20分鐘

4。時間到後加入鹽、枸杞即可

酸湯肥牛

食材：酸菜魚調料一份；肥牛片一份；土豆；金針菇

做法

食材準備：酸菜魚調料一份，肥牛片一份，土豆、金針菇配菜少量

1、肥牛現在熱水裡焯一下出鍋，去掉浮沫

2、鍋裡放入酸菜魚調料翻炒一下

3、加入水讓酸菜湯燒開

4、開鍋後放入金針菇和土豆片，中火煮十分鐘左右

5、最後放入焯好的肥牛片，在鍋內滾一下就可以關火

東坡肉

原料：五花肉600克、八角2個、香菜1棵，紹興酒1瓶、醬油3大匙、冰糖1大匙

做法：

1、將五花肉切四方塊，先汆燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水沖涼。

2、肉塊排放在鍋內，加入八角及所有調味料燒開，改小火燒至肉塊熟爛，約1小時。

3、待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火夾出食用。

五花肉燜豆腐

材料：白豆腐400克，五花肉50克，鄉里剁辣椒20克，薑絲5克，芹菜5克，魚湯50克。鹽5克，味精3克，雞精3克。

做法：

1。把鍋燒熱，再將菜籽油下鍋，油溫燒紅。把豆腐下油鍋炸至金黃色，外酥裡嫩的狀態。

2。把五花肉下鍋煸香，下入薑絲、剁辣椒、鹽、味精、雞精等調料進行調味。

3。將事先煲好的魚湯倒入鍋中，燜兩分鐘入味。加入芹菜，擺盤上桌即可

炒雙嫩

材料：豆腐、鴨血、郫縣豆瓣醬、醬油、蔥、姜、蒜、蒜苗

做法：1、豆腐和鴨血切小塊，用開水焯一下，撈出瀝乾水分備用。

2、鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香，再加入豆瓣醬翻炒。

3、加入醬油，加入水煮開。

4、放入豆腐和鴨血，轉中小火燉至軟嫩入味。

5、放水澱粉勾薄芡，加蒜苗出鍋。

鮮椒皮蛋

材料：皮蛋、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油

做法：

1、皮蛋去皮，切8瓣，擺盤。青紅辣椒切碎。

2、起鍋燒油，放入青紅椒，加入鹽，蠔油，生抽，老抽炒出香味後。

3、倒在擺好盤的皮蛋上即可。

農家亂燉

原料：土雞塊200克、水發小香菇200克、酥肉150克、水發紅薯粉絲150克、菜心200克、姜米、蔥花、鹽、十三香、鮮湯、雞油、菜油各適量

製法：1。把土雞塊下入加有適量菜油的鍋裡，待小火炒至幹香時，摻入鮮湯並加入水髮香菇，燉成雞湯待用。

2。臨出菜時，往淨鍋裡放雞油燒熱，先下姜米熗鍋，再倒入香菇燉雞並下酥肉一起稍煮，等到把水發紅薯粉絲和菜心下鍋以後，加鹽和十三香調味，煮至酥肉軟熟便起鍋裝碗，最後撒些蔥花便上桌。

川汁燒蝦球

材料：鮮蝦、豆瓣醬、番茄醬、醬油、薑末、蒜末、蔥末、料酒、白胡椒、澱粉、水澱粉、糖、油

材料：1、 鮮蝦去頭、去殼，只留尾巴部分，用刀尖或者牙籤將蝦腸挑除，用刀從蝦背剖開2/3，取出蝦線，在離頭部0。5cm處開一個口，將蝦尾穿過去，做成蝦球，用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鐘；

2。 鍋燒熱，倒入足夠多的油（能末過蝦球），燒至6成熱，放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝乾油待用；

3。 鍋中留3大匙油，放入剁碎的豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒；

4。 放入炸好的蝦球，讓蝦球均勻地裹上醬汁，倒入1小匙水澱粉炒勻即可，盛出裝盤。

椒鹽炒餅

材料：烙的油餅、椒鹽、青紅椒、瘦肉、蔥

做法：1、青紅椒切成丁；瘦肉切成片；餅切成菱形備用；

2、鍋中燒油，油熱之後加入瘦肉進行翻炒，炒至肉變色之後加入適量的蔥炒香；

3、接下來加入餅一起翻炒，加入適量的蠔油和椒鹽翻炒均勻；

4、加入適量的水燜一下，讓餅變軟，然後加入切好的青紅椒快速的翻炒一會即可出鍋。

紅酒燉羊腱

食材： 帶骨羊腱 2個 胡蘿蔔1顆 香葉 5片 姜 5片 蒜3瓣 蔥3顆 桂皮1段兒 紅酒 300g 料酒20g 醬油10g 良姜2顆 八角2顆 花椒50顆（約1g） 白寇5顆 丁香2g

做法：

1、備好所需主料，並將帶骨羊腱從中間剁成兩半，胡蘿蔔切滾刀塊兒，待用

2、備好所需輔料，並將丁香、小茴香、花椒、白寇放入調料包內，待用

3、鍋裡放入足量的水，並放入羊腱，料酒和姜2片，大火燒開，煮約1分鐘，去除血末並撈出

4、另起鍋，鍋裡倒入適量的油，待油熱後，放入良姜、薑片、桂皮、八角、香葉爆香

5、再放入去除血水的羊腱，翻炒至表皮變色，加入醬油，翻炒至全部上色

6、加入紅酒，放入胡蘿蔔，蔥段兒，調料包，再加入適量的水，剛好淹沒全部食材即可，大火燒開，小火慢燉約90分鐘

椒麻拌麵

原料：細麵條200克，香蔥1根，蒜3瓣

調料：幹辣椒6根，花椒20粒，辣椒麵1茶匙（5克） ，芝麻醬2茶匙（10克） ，香醋1茶匙（5ml） ，糖1/3茶匙（2克），鹽1/2茶匙（3克），生抽1茶匙（5ml）

做法：

1） 蔥切蔥花，蒜切末，幹辣椒掰成小段。

2） 鍋中倒入適量油，放入花椒，炒至微微變色時放入幹辣椒碎，炸出香味後倒入盛有蒜末，蔥花，幹辣椒粉的碗中。

3） 煮一鍋水，水開後下麵條，煮熟（挑一根麵條掐斷，裡面有一點白心即可）後撈出，放入清水中沖掉多餘的澱粉，瀝乾水份。

4） 將剩餘調料和炸好的辣椒油澆在煮好的面上，拌勻即可。

芋頭排骨煲

食材：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣、酒1大匙、醬油1/2大匙、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

做法：

1、小排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。

酥炸蝦仁

食材：蝦仁、雞蛋 、生粉、麵粉、白胡椒粉、白酒

做法：

1、將蝦仁放入容器內，加入少量鹽巴、雞精、白胡椒粉、蛋黃、少許白酒、醃製30分鐘左右

2、另容器放入酥炸粉（或生粉）、雞蛋，一點點白醋，加 入少許水攪拌均勻成麵糊狀待用

3、將醃製好的蝦仁放入已調好的麵糊內

4、起鍋放油用小火油溫3成熱，放入蝦仁待定型後撈起，再將火開大，油溫升高再將已炸定型的蝦仁放入鍋內炸至金黃色撈起即可裝盤

豆腐皮香菇肉卷

材料：豆腐皮（幹豆腐）、幹香菇、豬腿肉、料酒、鹽、糖、白胡椒粉、香油

做法

1、香菇提前泡發，豬腿肉洗淨去皮。香菇和豬肉體積比大約1：1，香菇和豬腿肉都切成小塊，放入攪拌機中打成泥，加1湯匙料酒，加鹽調味，加一點點糖和白胡椒粉提鮮。向一個方向攪勻；

2、把拌好的肉餡鋪在豆腐皮上，捲起來。收尾處用一點肉泥粘合，放在盤子中，表面淋一點香油。上鍋蒸半個小時

3、盤子裡的湯汁留著可以做蘸料，肉卷切片，裝盤即可；

香菇炒青菜

做法：1、鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香味；

2、倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟；

3、加入鹽，炒勻；

4、加入少許白糖，吊鮮味，出鍋裝盤。

泡菜蘿蔔燉牛肉

做法1、炒鍋預熱，倒入食用油燒至7成熱，再倒入生薑、蒜頭、紅辣椒煸炒；

2、倒入泡菜蘿蔔片翻炒半分鐘，倒入1碗溫水，開大火煮開；

3、放入牛肉卷、黑木耳、山藥片、蔥段煮開；

4、再放入鹽、雞精、胡椒粉調味即可關火。

芒果西米露

食材：1000g芒果、50g西米、適量椰子粉

做法：1、芒果在中間切開，兩瓣果肉切花刀，取小塊；

2、用溫開水將椰粉衝調開，晾涼；

3、鍋裡放適量水，燒至沸騰；

4、將西米丟進沸水中，中火煮10分鐘；

5、十分鐘後，關火。蓋上蓋子燜上8分鐘，至西米完全透明；

6、把芒果肉的三分之一丟進料理機打成芒果泥，10秒就可以了；

7、將冰塊丟進料理機，料理10秒；

8、在容器最底層鋪好西米，冰塊芒果泥、芒果塊，最後倒入放涼的椰漿就OK了。

微波爐老醋花生

食材：花生米60g，黃瓜適量，芝麻適量，老陳醋1湯匙，白糖適量，食鹽適量，食用油1小勺

做法：

1、花生米倒進微波碗中，加入一小勺食用油，混合均勻。

2、微波碗加蓋，放進微波爐中，中高火，叮3分鐘。

3、取出微波碗，加入一小把芝麻和少量食鹽，攪拌均勻。

4、再次微波爐加熱，中高火，一分半鐘到兩分鐘就叮好了，取出開蓋晾涼，放涼後的花生米才會變酥脆。

5、黃瓜洗淨，切成小丁。一湯匙老陳醋和少量白糖混合。把老陳醋和黃瓜丁倒進放涼的花生米中，攪拌均勻即可。

辣炒海帶絲

食材：海帶絲、幹辣椒、生抽、料酒、醋、鹽、味精

做法：

1、將海帶洗淨，用清水泡2小時，剪成小段；

2、鍋裡放油，待油7成熟時，加入辣椒，炒出香味，加入海帶翻炒，加料酒翻炒，燜一小會兒；

3、加生抽、醋翻炒，待海帶差不多時，加入鹽、味精翻炒，起鍋就好了。

蘆筍炒肉

食材： 蘆筍、裡脊肉、水澱粉、鹽、老抽、料酒

做法：

1、裡脊肉切片，加入少許水澱粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘；

2、洗淨蘆筍，切掉老根，斜切成段；

3、熱油，翻炒肉片，後放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋。

風味薯餅

食材：小土豆、橄欖油、芝士、海鹽、培根碎、酸奶油、蔥花

做法：

1、水中加入鹽，煮沸後放入洗淨的土豆；

2、煮大概15分鐘至質地變軟，叉子可以輕鬆插入即撈出瀝乾水；

3、烤盤上塗抹一層橄欖油，放上土豆；

4、將土豆壓扁，然後塗上一層橄欖油；

5、撒上海鹽，然後放入烤箱230℃，烤20分鐘至外皮金黃；

6、土豆出爐，每一個撒上芝士，再放回烤箱烤至芝士融化；

7、出爐，淋上酸奶油，撒上培根和蔥花即可。

青椒炒腐竹

食材：腐竹、青椒、五花肉、鹽、生抽、料酒、薑末、雞精

做法：

1、五花肉切小塊，青椒切絲；

2、熱鍋下五花肉炒至出油、下薑末炒香，加料酒、生抽翻炒均勻；

3、下腐竹炒一會，加一點水、加姜燜煮一下，下青椒絲、鹽、雞精，翻炒均勻即可。

海米拌西藍花

材料：西藍花400克，海米25克。 調料薑末5克，精鹽2小匙，味精、白糖各1小匙，蝦油、香油各1/2小匙，植物油1小匙。

做法：1。海米放入碗中，加入冷水漂洗乾淨，再加入溫水浸泡20分鐘至變軟，取出瀝水；西藍花洗淨，掰成小塊。

2。容器內加入精鹽、溫水，放入西藍花浸泡10分鐘，撈出瀝水。

3。鍋中加入適量清水和少許植物油燒開，下入西藍花焯至熟透，撈入冷水中浸泡2分鐘至涼透，撈出瀝水。

4。將西藍花放入大瓷碗中，加入海米、精鹽、味精、白糖調拌均勻入味，淋入蝦油、香油，即可上桌食用。

蒜香雞翅

做法：1。生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料；

2。雞翅反面切幾個小口放入醃肉料內，醃一小時；

3。大蒜切末；

4。取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；

5。倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香；

6。加適量的水，燜煮，雞翅熟後，入鹽，收汁即可。

可樂五花肉

材料：五花肉，蔥，薑片，香葉，八角，醬油，可樂做法：

做法：1。帶皮五花肉切小方塊，冷五花肉，蔥，薑片，香葉，八角，醬油，可樂做法：

2。鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥薑片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。

3。倒入可樂，加鹽大火燒開後轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯（約50分鐘左右），轉大火收汁後起鍋。

蝦仁芋頭煲

材料：蝦仁、芋頭、玉米粒、香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。

做法：1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清醃片刻。

2、芋頭去皮切成滾刀塊。

3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。

4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水（沒過芋頭塊即可），中火煮開後，小火燜。

5、大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。

麻婆豆腐

準備材料：南豆腐500克、牛肉100克

具體做法：1蔥薑蒜切小粒，豆瓣醬剁碎備用

2牛肉切成小粒備用

3花椒乾鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用

4豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝乾

5起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油

6下入豆瓣醬和辣椒麵中小火煸炒至香味和紅油出

7下入蔥薑末繼續小火煸炒

8新增鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開

9新增豆腐，燒開後中火收汁

10勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗（蔥花）和備好的花椒麵即可

蒜苗炒回鍋肉

材料：五花肉；蒜苗；花椒；八角；蔥頭；姜、蒜；豆瓣、甜麵醬；鹽、白糖、生抽、老抽

做法：

1、燒一鍋開水，放入八角、蔥頭、花椒和薑片，燒開之後煮幾分鐘，能聞見香料味兒的時候放入洗淨的五花肉。煮幾分鐘，肉剛過心最好；

2、把煮好的肉撈起來，用涼水下衝涼，然後切成薄片，一定要薄。我切的時候儘量控制在0。15cm左右。蒜苗洗淨瀝乾，飄切成3cm左右的段；

3、熱鍋中放少許油，五分熱時，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷，把肉撥一邊，或者盛起來。（可以視口味，選擇再繼續煸得幹一點，還是不再煸）。

4、因為五花肉已經出了油，所以鍋中不必再添油，放入薑片，花椒、蒜瓣（蒜瓣用刀拍一下）微微煸炒一下，再把肉一起翻炒。放入豆瓣醬、適量生抽、白糖、老抽、甜麵醬和鹽。翻炒均勻。放入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗斷生，就可以起鍋了。

辣椒炒肉

食材準備：尖辣椒 250克、 豬肉 200克 、姜蒜、 醬油 、豆豉 、鹽 、味精、 生粉

方法步驟：1、五花肉洗淨薄片待用。乾鍋不上油，下辣椒中火乾煸，煸到辣椒疲軟，盛出待用。

2、熱鍋下油（建議五花肉中的肥肉部分煸炒出油），讓大蒜、姜爆香，然後放入五花肉翻炒，煸出油汁，炒至變色。

3、放入煸好的辣椒翻炒，放鹽調味，翻炒幾下，倒入蒸魚豉油，翻勻出鍋即可。

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