大家好,這裡是小雅美食記 好多上班族由於時間緊張會選擇去買速凍的餃子,我們在煮速凍餃子的時候有人冷水下鍋,還有人開水下鍋,煮出來的餃子會破皮 露餡 今天我就給大家分享正確的做法 跟著影片一起來學一下吧,
【菜名】煮速凍餃子
【製作食材】餃子,水,
【製作步驟】
剛從冰箱拿出來的餃子,它的表面會有一層薄薄的冰霜,有的朋友在煮的時候會提前拿出來解凍,這樣煮出來的餃子口感會非常差,所以煮速凍餃子的時候千萬不要解凍。
2。下面我們往鍋裡面加入適量的清水,水儘量要多一些,這樣我們在煮餃子的時候就不會糊湯,然後開大火把70度左右就可以,70度的水溫就是鍋底有小泡泡的時候,然後我們轉小火,用勺子先舀兩勺水出來備用,接下來往鍋裡面加入一勺食鹽,加入食鹽可以使餃子在煮的過程中,餃子皮緊緻而不容易破皮。而且食鹽還可以讓餃子上的冰霜快速融化,我們用勺子攪拌一下,把食鹽攪拌融化,攪拌融化以後,
3。這會兒我們就可以把餃子倒進鍋中,倒進去以後我們要用勺子不停的攪拌,這樣可以使餃子不觸碰到鍋底那麼餃子也不會粘鍋啦,這會我們要開大火煮,用大火把鍋中的水快速燒開,注意這裡千萬不要蓋鍋蓋,蓋上鍋蓋以後,這樣餃子容易粘鍋,粘在一起,我們在鍋內水瑪馬上要開的時候下入餃子,這樣煮出來的速凍餃子跟現包的餃子煮出來的味道是一樣的。
4。鍋裡面的水完全煮開以後,像這種翻滾的狀態時,我們往鍋裡面倒入一碗冷水,注意這裡是冷水哦,這樣做是為了讓鍋中的溫度快速的降下來,把溫度降下來,是為了防止餃子因為溫度過高而已。而造成破皮,這樣餃子就不容易破皮,這會兒我們要繼續用勺子不停的攪拌,這會兒我們將大火轉成中火煮,用中火煮也是為了防止溫度過高,這樣餃子就不會因為溫度過高而破皮,鍋裡面的水再次燒開以後,第二次加入冷水,繼續用勺子不停的攪拌。
5。再次燒開以後,我們把剛才盛出來的溫水倒進去,繼續開中火,慢慢的煮,還是要用勺子不停的攪拌,全程都不能蓋鍋蓋哦,大家記住,我們每次點過水之後,都要用勺子不停的攪拌,這樣可以讓餃子在鍋中受熱更加的。
6。我們點過三次水以後,我們的餃子就已經熟了,這個時候餃子就是像這種晶瑩剔透的狀態,這時候我們把餃子撈出來了,用這種煮出來的餃子個個不粘鍋,破皮不脹肚,每一個都是圓鼓鼓的,口感也和剛買來的餃子是一樣的,喜歡吃速凍水餃的可以收藏起來試試哦
【小貼士】
餃子不要提前解凍,如果以前解凍餃子就會粘在一起了。
煮餃子的時候一定要點3次水。
今天的美食就跟大家分享到這裡了,我是小雅,一位愛好美食的創作者。分享麵食和家常菜的做法,如果您也喜歡美食,歡迎關注,轉發,留言,我們可以一起分享美食的經驗,用簡單的食材為家人做好每一頓飯。
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