燒餅
早餐,以簡單為主,感覺從小到大我的早餐就這幾種。豆腐腦、油條、豆漿、冷麵、燒餅、包子和粥,對了還有剩飯,哈哈!能猜出我是哪裡的人嗎?今天咱們主說燒餅,品質是多種多樣,甜的鹹的,酥脆的,發麵兒的,有餡的沒餡的各有各的滋味。今天咱們就做個最簡單的燒餅。
主要食材:
麵粉
輔助食材:
芝麻醬、花生醬、芝麻、紅糖
具體做法:
和麵
1:一斤半的麵粉,加入5g酵母,涼水合成軟硬適中的麵糰。10分鐘之後再揉一次,讓面乾溼更均勻。
調醬
2:花生醬、芝麻醬、紅糖,按照4:2::1的比例調配。愛吃甜的多放紅糖。倒入涼水,攪成酸奶似的稀糊狀。
小劑子
3:餳面至1。5倍大放到撒面的面板上揉幾下,團圓按扁,切成一個個大小均等的小劑子,再分別把小劑子揉圓。
4:把小劑子搓長,擀成長麵皮兒,厚度在2mm左右。刷上一層調好的醬料。
5:將麵皮捲起。
6:把兩頭擀薄,放中間對摺。
7:翻過來再塗上一層醬料,撒上一些白芝麻。
8:燒餅都碼在烤盤中。
9;烤盤開上下盤,180度預熱5分鐘。把燒餅放進去,烤40分鐘。
燒餅就做好了,外皮酥香,內裡多層柔軟。就著辣椒醬來吃,特別帶勁兒。而且做法真的是特別簡單,有技巧無難度,新手照著做都一次成功。
溫馨提示:
1:餳面時間要充足,不要沒發麵就開始製作。烤制的時候會不蓬鬆。
2:麵皮兒不要擀的太薄了,那樣不容易發。
3:燒餅別做的太大了,太大就是大烙餅了。沒了靈魂吃著就差點勁兒了。
4:如果做的燒餅比較薄,建議適量縮短烤制的時間。不要把燒餅都烤乾了。
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