河南菜為豫菜系,也是中國烹飪文化的一種,豫菜是中國各大菜系的淵源,也被烹飪界稱為中國八大菜系的“母菜”!現在的豫菜在原宮庭菜、官府菜、民間菜和市肆菜的基礎上,根據中原物質的條件,逐漸積累演變而發展起來的。
河南菜的特點以鮮香清淡,四季分明,質味適中,形色典雅,不僅與南味、北味有所區別,而且能兼其所長。
河南菜的烹調方法有很多種,但最具特色的當屬扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗。而扒菜更為獨到,素有“扒菜不勾芡,湯汁自來黏”的美稱。
腐乳扣肉:一兩塊腐乳加些腐乳汁調和,把混合好的腐乳,均勻的塗抹在肉上,上鍋蒸,裡面藏有豆腐,感覺要是北方的嫩豆腐口感會更好,肉的味道滿滿的腐乳香,肥而不膩,入口柔軟,香!
炸的純肉丸,豬肉絞碎,回家在用刀剁至更碎,調料一拌,捏成丸子型,入鍋炸,炸至外焦裡嫩,一口下去滿滿的肉,好吃!
也可做成湯汁丸,丸子更嫩,可跟米飯一起拌著吃,也可一口丸子一口湯的配著吃,丸子就是一神奇存在,怎樣都好吃。
被炸的焦嫩的酥肉,配上湯汁的扣碗也是很不錯的,裡面有安陽特產皮渣,很彈牙,就是好吃!
安陽是一座歷史悠久得城市,甲骨文,岳飛廟,紅旗渠等等,不僅文化歷史悠久,當然各色好吃也很多,比如扁粉菜、燒灌腸、炸血糕、粉漿飯等等,各有特色,值得推薦
@頭條美食聯盟
@頭條美食
猜你喜歡
- 2022-12-30在家做大菜也不難,科技狠活少不了
- 2021-12-14本幫菜非遺傳承人的腐乳肉方子,別再問菜譜裡的“少許”是什麼!
- 2021-12-12炸紅薯丸子,用澱粉還是麵粉?都不對,廚師長教你做法!
- 2021-07-01八大菜系各有特色,為什麼川菜卻是人們心目中的“中國菜”
- 2021-06-27一塊腐乳等於12克鹽?經常吃會致癌?4個好處你可能還不知道!