大廚教我一道菜,酸辣可口家人搶著吃,做法簡單,秘訣在這裡
大家好,我是小五美味,這期美食我們又見面了。大家知道,土豆是家庭膳食中必不可少的菜餚,土豆能做成各種美食,如土豆絲、土豆燉牛肉、油炸小土豆等等。最近,我的大廚朋友到家裡來串門,又教給了我一道酸辣可口的菜餚,我透過實踐學會了這一做法,剛好我的一個朋友到家裡來做客,我就做了這道涼拌土豆絲,朋友和家人都說,這麼做真好吃,一盤菜很快就被搶光了,有好菜就一定要拿出來跟大家一起分享,下面就跟我一起來做這道菜吧。
【主要食材】
3個陝北沙土土豆(如果沒有,就用普通土豆即可),大蔥、生薑、大蒜各適量,4根小米辣,4個青辣椒,生抽5毫升,辣椒油1小勺,植物油10毫升,麻油和食用鹽適量。
【主要做法】
1、將土豆清洗乾淨,用剝皮器去掉土豆的外皮,將土豆切成細的長絲,然後放入水中浸泡。
2、蔥薑蒜去皮洗淨並切成碎末,小米辣和青椒切成圈。 放入碗中備用。
3、開火,將適量的水和適量的醋倒入鍋中煮沸,隨後倒入剛剛切好的土豆絲進行焯水,水開後煮大約3分鐘。
4、取出焯水的土豆絲,放入冷水中進行冷卻,瀝乾水分,然後放在一邊備用。
5、加熱炒鍋並倒入一些植物油,油溫至70度左右時倒入蔥、姜、大蒜、小米辣和青椒,攪拌均勻。
6、加入鹽、生抽醬油、香醋、香油和辣椒油,攪拌均勻,將調料汁倒入土豆絲中攪拌均勻即可端上桌食用了。
【小貼士】
1、土豆絲放入水中焯水的時候,一定要加入2-3滴醋,這樣能保證土豆絲的脆度。
2、焯水的土豆絲最好撈入涼水中,防止熱水中撈出有個自熟過程導致土豆絲變面。
3、蔥薑蒜一定要在熱油中爆香,這樣才能保證土豆絲有更好的味道。
總結,涼拌土豆絲的核心是要土豆絲入口香脆,因此焯水和調汁是菜餚的根本。以上就是透過6個步驟為大家分享的大廚朋友教我的這道涼拌土豆絲的做法,這樣的做法酸辣可口,家人都愛吃這道菜,一上桌就被搶著吃光了呢,如果再來點西鳳酒,那一定是下酒的爽口菜,這道菜做法很簡單,每個人都能學會。
親愛的朋友們,你吃過這種做法的涼拌土豆絲嗎?把你吃到的味道和感受說說吧!歡迎你在文後對這道涼拌土豆絲的想法,探討更好的做法!如果喜歡此文就轉發給你的朋友吧。瞭解更多美味菜餚,請來關注我,期待咱們下期再見!
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