粵語云:煲粥沒有巧,就是一個攪。
一碗好粥,看似簡單,其實很費時間功夫,科技發達的今天,雖然工具都智慧化了,想煲出一碗水米交融的好粥,絕非易事。
五常米下美的西施煲,下標準的2/3水,煲夠4小時,早上醒來加水,開蓋再煲,待其水開,邊煲邊攪,加點上好的豬油進去,將粥油煲出來才行,起碼再煲個半小時,不敢蓋蓋子,試過幾次粥滿瀉出來。
切點薑絲蔥花,調些海天頭道醬油,加塊腐乳,放在小盤裡做小料,各依所好加之。
薑絲的爽脆,蔥花的香甜,腐乳的臭鹹,醬油的鹹鮮,恰到好處襯出白粥的糯香,在佛山盛夏的早晨,氣盛之餘平憑一份從容與淡然。
小滿苦菜秀,白粥滋味長,吃得苦,耐得淡,方知生而為人,幸福而厚重。
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