大家好,我是玥玥媽媽,醬油是我們平時炒菜必不可少的調料品,幾乎每家都會有,超市裡的醬油琳琅滿目,看的人眼花繚亂,特別是一些廚房新手,搞不清楚它們的區別和用法,今天就來詳細的分享它們的區別和用法。
首先講一下生抽,生抽主要是以大豆,小麥為原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成,顏色呈紅褐色並且比較淡,味道非常鹹鮮,生抽主要用來調味,一般用來涼拌或者炒菜
2,老抽是在生抽的基礎上加入了焦糖,經特殊工藝製成的濃色醬油,顏色比生抽的要深,接近黑色,口感要淡一些,略帶甜味,老抽一般用來紅燒,給食物上色,增色增香的作用,比如紅燒肉,滷豬腳,紅燒魚,紅燒雞鴨等等
3,而普通的醬油比一般的生抽顏色要重一些,味道更鹹,醬香味更加濃郁,但跟老抽比要稍微遜色一點,所以,我們認為醬油是介於生抽和老抽之間的一種綜合性的醬油,用來炒,拌,燉都適合。
4,味極鮮屬於生抽一類的醬油,只是添加了不同的食品新增劑,口味上有所不同,味道更鮮,味極鮮的用法跟生抽一樣,基本用於涼拌和炒菜。
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