蓮渾身上下都是寶貝,荷葉泡茶、清熱刷脂,甚至在有些地方還有荷葉飯,而蓮子可以生吃,還可以煮糖水、煲湯,說道蓮藕,也是家裡最常見的蔬菜,可以炒、燉湯,但是有些人炒藕卻發現,放進去是潔白無瑕的藕,出來怎麼就是黑的了?
本來以為炒藕是非常簡單的做法,但沒有想到這麼容易發黑,於是就拿藕開始煲湯,放棄清炒,其實解決這個問題的辦法很簡單,那就是在炒藕之前拿清水煮沸,放在熱水裡面燙一下,這樣炒出來的藕就不容變黑,還容易熟。
炒蓮藕其實不需要多麼好的刀工,有些人可能會質疑,刀工不好不是不容易熟,其實拿熱水燙過的蓮藕,不管切成什麼形狀,切的薄厚都只有簡單的炒一炒就能熟,今天教大家的這道藕炒青菜更簡單,甚至都不用加鹽。
用料:
蓮藕:適量
西芹:適量
香菇醬:適量
油 :適量
鹽:適量
做法:
1。 準備材料
2。 蓮藕洗淨,去皮,切丁,蓮藕切片需要刀工,切丁,人人都會,簡單。西芹洗淨切丁,大小和蓮藕一樣。
3。 清水煮沸,大火放入切的蓮藕,汆燙六成熟,撈出。很多人少了這一步,炒蓮藕的時候就難熟,還發黑。一定要大火汆燙,蓮藕的顏色才白,不變黑哦。
4。 熱鍋冷油,大火爆炒西芹至六成熟
5。 加入藕和香菇醬,炒熟
6。 蓮藕均勻的裹上香菇醬,口味淡的人就不用放鹽了,出鍋非常好吃
7。出鍋看起來也不錯
小貼士:
1。蓮藕切丁比較簡單,不需要刀工技巧。
2。汆燙的時候要大火,小火蓮藕容易發黑。
3。沒有香菇醬的,可以加鹽炒一炒也會好吃。
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