【火鍋小龍蝦】
食材準備:小龍蝦1斤、火鍋底料一小塊、蔥薑蒜、花椒、香葉、鹽。
做法步驟:
1。將小龍蝦用小刷子清洗乾淨,用鹽和料酒浸泡一會兒,去汙去腥;
2。 起鍋燒油,將蔥薑蒜、花椒、香葉等下鍋炒出香味;
3。放入火鍋底料炒出紅油;
4。放入小龍蝦翻炒3分鐘左右,炒制變色,加適量清水,燉煮15分鐘左右;
5。出鍋前再次撒上少許蒜末增香即可。
【檸檬雞爪】
食材準備:雞爪半斤、檸檬兩顆、小米辣、香菜、蔥、姜、鹽、糖、醋、芝麻油。
做法步驟:
1。雞爪清洗乾淨,剪掉指甲、剪成兩到三塊;
2。冷水下鍋,放薑片蔥段,燒開焯水兩分鐘後撈進冷水沖洗兩遍,徹底去腥;
3。再起鍋冷水放入爪、薑片蔥段、料酒,大火煮開後轉中火煮10分鐘;
4。然後撈出放冷水中浸泡至涼,再撈到乾淨容器中;
5。檸檬切片去籽放進去(切記去籽,不然會苦),另一顆檸檬擠汁水直接淋在雞爪上;(百香果肉挖出放進去味道更佳,可惜我這次沒買到!)
6。放小米辣、香菜、小蔥,加鹽、糖、醋、芝麻油適量,拌勻蓋上蓋子,放進冰箱冷藏倆小時即可。
【茄汁蝦】
食材準備:蝦半斤、番茄醬、蔥薑蒜、鹽。
做法步驟:
1。 將蝦去線洗淨、少許料酒醃製一會兒去腥。
2。 熱鍋加油,放蔥薑蒜,煸炒出香後放入蝦。
3。 蝦炒變色後,倒入加少許水稀釋後的番茄醬,加鹽繼續翻炒兩三分鐘,即可出鍋。
【炒花甲】
食材準備:花甲、洋蔥、豆瓣醬、蔥薑蒜、花椒、料酒、醬油、鹽。
做法步驟:
1。花甲用鹽水浸泡半小時以上,去沙;
2。花甲焯水,張口後撈起,過冷水瀝乾備用;
3。起鍋燒油,放薑片蔥段、超多蒜末、花椒等炒香;(不要放香葉,容易苦!)
4。倒入花甲翻炒,放醬油、鹽翻炒一分鐘左右即可出鍋。
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下次教大家孜然羊肉和酸菜魚!
也超簡單呢!!!
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