孩子長個多吃魚,魚肉鮮美好吃做法簡單,關鍵兩樣別搞錯,味真鮮
孩子正是長個長身體的時候,所以我家每隔幾天就要吃一次魚,今天吃的是帶魚。
帶魚是海魚,而且魚刺比較少,肉質比較厚,孩子老人吃都相對安全。帶魚的吃法也很多,可能燉,可以炸,還可以煎,再細分又有多種口味可以選擇,但最基本的做法就是家常燉,一來省事,二來最大限度的保留了帶魚的鮮美味道。
家常燉帶魚總有人說,燉出發來水水的,發腥,也不鮮,一點也不好吃,其實這一是和帶魚的種類有關,帶魚以渤海灣的帶魚最為鮮美,其次是黃海附近的帶魚,這一帶的水溫比較適合,所以產出的帶魚也好吃,而南方產的帶魚,比較寬比較厚,眼睛更大,但肉質相對粗糙,不夠細膩,味道上也會更腥一些。
二是就是燉帶魚的方法,燉帶魚的關鍵是醬油一定要爆香,不然味道出不來,還有一點就是白糖,放白糖並不是為了甜味,而是為了提鮮,是的,你沒聽錯,白糖在燉魚的時候放入適量,可以讓魚味更鮮更好吃,也會讓湯汁更濃稠。
家常燉帶魚不需要過油,不需要過多的技巧,掌握好這幾點,你也能燉出人人都喜歡的味道,快來試試吧。
家常燉帶魚
食材:帶魚3條,料酒3勺,醬油適量,食用油適量,蔥姜適量,糖少許,鹽少許
方法:
1。 帶魚去除內臟清洗乾淨,切成大小適當的帶魚段,放入料酒和醬油醃製30分鐘去腥和入味,
2。 鍋裡放入適量的食用油,蔥姜爆香,
3。 加入少許醬油爆香,
4。 加入適量的清水燒開,清水的量為剛好沒過帶魚,再加入少許的糖和鹽調味,
5。 燒開後把帶魚段擺放到鍋裡,醃製的醬料直接倒掉,不要放到鍋裡,
6。 大火燒開轉小火慢燉15分鐘左右,湯汁基本所剩不多就可以關火了,撒蔥花香菜即可盛盤上桌。
石榴小語:
1。 帶魚提前醃製一段時間,可以去腥也更能提鮮入味,但醬油不要放太多,不然帶魚會太鹹,而影響了鮮味。
2。 燉帶魚的時候,不要加太多水,不然帶魚燉出來不入味。
這盤家常燉帶魚一點也不難吧,你學會了嗎?
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