泡椒雞雜
用料
雞雜300克水晶粉100克酸菜100克青紅湖南椒100克泡椒6個姜6片蒜6瓣剁椒2茶勺生抽2勺鹽3克芹菜1根
做法
首先把所有材料備好,該切的切,該泡的泡,雞雜切塊焯水,(水晶粉,酸菜泡一下)
起油鍋下蒜蓉薑片爆香,然後把青紅椒,泡椒下鍋翻炒片刻,再把酸菜跟雞雜一起下鍋翻炒一下,然後加500克開燜3分鐘,再加入水晶粉,再加入鹽、生抽、雞粉調味後燜5分鐘。
5分鐘後盛出。
乾鍋菜花
食材
500g菜花/10個幹辣椒/2個蔥白/3粒蒜頭/2片生薑/1個細紅椒/1個細青椒/30g幹蝦仁/適量油/適量鹽/適量黑胡椒粉/適量蠔油/適量生抽
步驟
1。菜花洗淨掰成小塊。
2。燒熱水,水開後下菜花焯一下,撈起濾水。
3。乾紅椒剪段,蔥頭拍碎,生薑切片,蒜頭拍碎。
4。幹蝦仁清水泡著備用。
5。青紅椒洗淨切斜段。
6。燒一鍋熱油,下蔥白蒜頭生薑煸香。
7。下濾幹水的幹蝦仁煸香。
8。倒入乾紅椒。
9。倒入焯過水的菜花翻炒。
10。加鹽、生抽、蠔油調味,倒入青紅椒,炒至斷生即可
冬筍肉絲尖椒
食材:冬筍100克,瘦豬肉50克,青尖椒20克,植物油10克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克
做法
1。將冬筍和尖椒洗淨,切成絲;
2。將豬肉洗淨,切成絲;
3。炒鍋置旺火上倒入植物油,先入蔥、姜煸香,加入肉絲炒至將熟時,倒入冬筍絲和尖椒絲翻炒,再加入少許清水燜一會兒,放入精鹽、味精出鍋即成。
仔姜牛肉
食材:牛肉、仔姜、蔥、蔥、大蒜、生抽、油、鹽、生粉、料酒、糖
做法:
1。牛肉切細絲,或者薄片
2。加少許清油、鹽、生抽、料酒、生粉,抓勻醃製
3。仔姜洗淨,切細絲
4。鍋燒熱,倒入油,下牛肉絲快速翻炒,待變色後迅速起鍋,放置一邊備用
5。鍋內留底油,爆香蔥、蒜,倒入仔薑絲,翻炒至薑絲塌軟
6。將步驟4中的牛肉絲再次倒入,迅速放入、鹽、生抽、糖調味後即可出鍋。
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