“米線,不就是米粉嗎?吃起來感覺差不多啊~”
在雲南以外的地方,十七不止一次聽到大家將米線和米粉混為一談了。怎麼說呢,有一丟丟的無奈。
雖然說,這米線和米粉,同樣都是脫胎於大米,但咱不能因為它們長得像,就以為是同一種食物啊!
雙胞胎也是兩個不同的人不是?
不過,也不能怪大家,畢竟長得像就算了,在省外吃到的米線,口感確實好像和米粉差不了多少。
結果就是,
外省人覺得米線是米粉的別稱,而云南人又覺得在省外吃到的米線,都是米粉假冒的
。
圖片源於網路
那麼該如何區分米線和米粉呢?
十七馬上告訴你——
不是細的就是米線!
十七很多省外的朋友,一直以來,區分米線米粉的方法都十分簡單粗暴,細的是米線,粗的是米粉。
Oh no,這簡直就是瞎扯淡!
米線君表示非常委屈,要知道,事實上
米線可是細堪比粉絲,粗能及土豆粉
。
不知道是不是因為這個誤會,昆明的細米線愛好者和粗米線愛好者,還以為一句“吃細米線的都是外地人,本地人都吃粗米線“,爭得面紅耳赤呢~
圖片源於網路
兩者口感真真真不一樣!
講真,如果你到雲南去吃過地道的米線,大概就不會說米線是米粉這樣的話來了。
我們平時吃的米粉呢,有著“柔綿筋骨”,香韌而有Q彈,很有筋道,吃起來也不容易斷。
米線就不一樣了,它口感更偏向於水靈爽滑一點,彈性沒有米粉強,更脆嫩一些,幾乎一夾就斷,米味也比米粉更濃厚。
而且啊,
米線還有幹漿酸漿之分
,二者吃起來口感味道又有所差異,這裡面還有學問,這裡就不多嗶嗶了。
小鍋米線/圖片源於網路
“米粉煮著吃,米線燙燙吃”
十七覺得,關於米線與米粉的描述,這句算是我聽過最為準確的了。
米粉的韌性是彈彈的那種,再烹飪的時候,需要時間久一點,才能Q軟不然就會硬。
而
米線呢,是脆爽的韌,它不需要煮很久,生吃也行,所以很多時候米線都是水開扔鍋裡一燙,再加上各種“帽子”,就能吃啦~
大家都知道的過橋米線就是那麼吃的喲。
過橋米線/圖片源於網路
米線,真的不止是過橋米線!
很多外省的小夥伴,對米線的認知,應該都是從過橋米線開始的。但是,如果你以為米線就只有過橋米線,那你可就大錯特錯了!
燙、煮、滷、炒、涼拌,米線的做法要是細細
到
來,能說數十上百種
。像
小鍋米線、腸旺米線、豆花米線、罐罐米線、砂鍋米線、過手米線……
媽呀,說得我都餓了~~
豆花米線/圖片源於網路
當然啦,
這個季節,最最最最期待的,應當是那一碗涼米線,再配上一碟建水烤豆腐、一碗米涼蝦,簡直就是夏日標配!
說起來,十七上一次吃涼米線,還是去年國慶回家的時候,難受難受~~
答應我,如果你有機會去雲南,一定要試試真正道地的米線,真的和米粉不一樣。
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