內蒙古羊蠍子有記錄的因為是宋朝蘇東坡,宋朝是一個全民食羊,食羊成風的朝代宋朝差點把國內羊吃滅絕了
而我們的蘇大詩人又是一個文藝青年,愛吃又會吃,文采又好,什麼東坡肘子、東坡肉等等,下面我們來講下他與羊肉的愛恨情仇。
蘇東坡一路仕途坎坷,等到宋哲宗親政後,直接被貶到惠州(今珠江三角洲)在宋朝,那個地方偏僻荒涼,民生凋敝,商品匱乏,每日只屠宰一隻羊,而他又是個被貶官員,根本不敢去和當地權貴爭奪好的羊肉,只能私下吩咐殺羊的下人給他留下別人不要的羊脊骨,這些骨頭之間還有些許肉可以吃,先用鍋煮,煮熟後再放火上烤制,吃些許骨頭之間的肉,他給蘇澈寫信到,這種吃法味道非常不錯,只是自己每次把肉都剃光了,周圍的狗都不太開心。
到了清朝康熙年間, 蒙古王爺奈曼王打獵回來聞到後院香氣撲鼻,就差人打聽,原來是新來的廚子給下人們做羊脊骨吃,王爺嘗後覺得味道異常鮮美,形狀又酷似羊蠍子,於是起名“羊蠍子” 並且作為府上的食譜,從此羊蠍子開始傳向民間。
羊蠍子經過多年的發展,已經越來越多的口味,吃法了,但是要說最出名的吃法還屬羊蠍子火鍋,尤其是北京,到處都可以看到老北京羊蠍子火鍋店,傳聞當時老北京很多八旗子弟兵,閒暇無事就喜歡三五成群相約一起吃飯喝酒,而當時八旗子弟很多落魄吃不起羊肉,所以只能透過吃羊蠍子去解饞,再搭配其他的原來進行涮,發現味道異常鮮美,慢慢的就形成了一個個專吃羊蠍子的飯莊,流傳至今。
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