魚圓湯
菜名,魚和蔬菜的搭配,葷素平衡搭配適合各類人群食用。魚丸湯,即以魚丸主要材料煮制而成的湯。魚丸即用魚肉製成的丸子,其味道會因製作所用的魚肉種類而有所不同。新鮮的魚丸不僅保持著魚肉本身的營養
中文名
魚圓湯
主要原料
:草魚
是否含防腐劑
否
主要營養成分
脂肪,蛋白質
適宜人群
所有
簡介
菜譜口味:鹹鮮味
製作工藝:煮
做法一
製作材料
主料:草魚300克
輔料:油菜心150克雞蛋清30克
調料:大蔥 5克薑汁3克 鹽 5克 味精 2克 料酒 15克 香油 2克 胡椒粉 1克 各適量
製作方式
1。 草魚肉去刺、剁成茸;
2。 魚茸加蛋清和蔥、薑汁,打成魚肉餡,調好味;
3。 擠成丸子,入熱水中氽熟;
4。 鍋內倒油、烹料酒,添湯,加入菜心、魚丸、調好味,淋上香油即可。
做法二
準備材料
主料:青魚400克
輔料:冬筍60克 火腿 15克
4張
魚圓湯
調料:鹽 4克 黃酒 25克 姜 50克蔥白25克 白酒 150克 味精 1克豬油(煉製) 10克 各適量
製作方法
1。 把青魚肉剁成魚茸,放入碗中,加清水少許攪勻,放入姜蔥酒汁、精鹽、味精攪上勁成為魚糊;
2。 炒勺置旺火上,下雞清湯(1300克),燒沸後移至微火上,把魚糊擠成丸子逐個下勺,再移旺火上,湯沸後丸子浮起,撈出丸子;
3。 分別將冬筍、火腿切薄片;
4。 將筍片、火腿片下勺,待湯沸後,下黃酒,倒入魚丸,湯再沸後盛入大碗中。
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