廣東人喜愛喝湯,根據四時變化和時令美食的不同,會煲各異的湯湯水水來滋養身體。
夏天會喝清涼湯,秋冬季節喝潤燥暖身的湯。尤其是現在天氣乾燥,喝湯的次數更加頻繁,更需要湯湯水水的滋潤,面板就不會顯得那麼幹燥,人也不容易上火。
冬筍是秋冬時節特有的美食,尤其鮮嫩存在汁液。鮮筍除了炒,也可以和鴨子一起燉湯,加上鹹火腿,能極大程度上增加鮮味,喝幾碗都不過癮。
接下來教大家做老鴨冬筍湯。
食材準備:
冬筍150g,老鴨一隻,金華火腿40g,薑片適量,蔥適量,鹽適量
做法
1、準備好所有食材。老鴨切塊,冷水下鍋焯水後,撇去浮沫和血水,撈出備用。
2、冬筍削皮切片後,冷水下鍋焯水,撈出備用。
3、金華火腿提前浸泡5分鐘後,切片備用。蔥洗淨切成蔥末備用。
4、把鴨肉、火腿、薑片全部放入砂鍋中,加入足夠的清水,大火燒烤後轉小火煮1小時。
5、加入冬筍,繼續煮30分鐘,最後加適量鹽調味即可。食用前可放少許蔥。
小貼士
1、喜歡吃嫩一些口感的,可以選擇麻鴨,煲湯更加合適。
2、火腿比較鹹,煮湯前提前浸泡一會去除鹹味。可湯快煮好時再放入一起燉。
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