這要想減肥,這晚飯要少吃或者不吃。一天的折騰忙碌,夜宿於東直門,夜已黑,原想溜達找個隨便果腹的地方,畢竟出門在外,吃飽了不想家。陝西風味,找不到想吃的就來碗泡饃吧。前行50米,霓虹燈下的招牌——-門框衚衕滷煮。咣咣咣。“雨路征程第一季”滿大街找尋找小腸陳的情景像錘子一樣砸進了腦海。什麼減肥,什麼養生,牛鬼蛇神全部砸爛。
東直門這家店,雖然店面霓虹閃爍,店內卻保持著老舊的風格。店內散坐著下班的食客,閒聚的老友。傳承於1902年,歷經百年歲月的沉澱。隨著店家一聲吆喝“大碗滷煮”;端於面前。白底藍花的碗,紅色的大腸和肺葉浮於碗麵,一把香菜將碎蒜末掩蓋於碗中,一股清香撲鼻。筷子夾起一快肥腸,入口滑軟,上下牙一碰,柔韌而不拖泥帶水,大腸特有的味道充斥口腔。筋道的肥腸不柴,不硬,卻能讓你咀嚼幾口直接下嚥,彷彿忘卻了中間嚼碎的步驟。濃郁的老湯味道,始終填補美食的空缺。香、太香了。
一碗滷煮,最後的收官是那一碗湯。在肥腸、炸豆腐、燒餅、肺頭吃的一乾二淨的時候,一口醬褐色的濃湯,卻又以液體的形式把各種味道從新融合帶回了你的腦海。
一家傳承百年的老店,在我希望拍攝廚房的時候欣然同意,並且希望我能夠美言一二。在工業化資訊化高速發展的時候,一個歷史文化的傳承延續是否依然堅挺。短平快的市場轉變與傳承的墨守成規能否並存。
我,更喜歡這種傳承,這種味道帶給我的是穿越歲月的記憶,更是埋在記憶深處的回味。
出得店外,“呃”一個飽嗝,肥腸啊,肺葉啊,炸豆腐啊,蒜汁啊,香菜啊,燒餅啊,重新,旋轉著從鼻腔衝出。。。。舒服舒服,
哼著小曲,往回走。。。。。
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