河南小鎮燒雞攤,味道好吃,生意好原因是老闆娘讓人垂涎三尺,雞肉是一種種類繁多的美味佳餚。無論在哪個地區,用餐者都對無處不在的雞肉情有獨鍾。根據當地的飲食習慣,雞肉的烹飪方法也有所不同。在郭樹園鎮,馳是河南省烤雞亭縣。這個售貨亭的主人是一位出生於1980年代的美麗女孩。他們一家在這裡賣烤雞肉串已經有30多年了,自從他們在父母那一代開始這樣做以來,公司現在已經交給了兩個年輕人。。
他們家的雞很新鮮,做的雞味道很好,受到了很多客人的表揚,特別是利用附近的高鐵站,他家的生意更受歡迎,烤雞是北方流行的傳統風味小吃,味道獨特,是用老滷做的,味道鮮美,他們家的雞都是自己養的,店後有一個小型養殖場,當天選擇一些大小合適的雞屠宰,把毛洗淨拔掉。
他們的店沒有那麼大,自己養的雞肉供應充足,如果賣出一百隻以上或幾百只的話,一定要去批發現成的雞肉,雖然有銷售量,但是味道比自己養的雞肉遠,他們家的雞一般養了10個月以上,桂皮等有十幾種材料,一起放入鐵鍋煮,為了防止雞浮起來,再按日式牛肉火鍋用鐵塊壓住,這樣做的目的是為了讓湯慢慢浸潤雞肉,1個半小時後,烤雞可以從鍋裡出來。
小店的環境很簡陋,但是收拾得很乾淨,因為店小,所以沒有僱傭工人,我什麼事都不親,一年365天,只有春節休息兩三天,雞身零件都是滷製的,雞腿、雞胗,也很受歡迎,他家每天都有烤雞肉串從鍋裡出來的時間,老顧客抓住積分來買,他們家的雞肉十幾斤,雞肉一隻40元左右,一天能賣四十五隻左右,媽媽每天控制量,當天做好的東西都賣完了,決不留到第二天。
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