初春時節的韭菜品質最佳,晚秋次之,夏季最差。有“春食則香,夏食則臭”之說。春季的韭菜味道非常鮮美,口感鮮嫩,韭菜和雞蛋是絕配,韭菜炒雞蛋是一道大家都非常喜歡的一道家常菜,味美下飯。
今天分享的這道菜餚是把韭菜炒雞蛋,加上這個食材一起炒,蟹味菇是一種美味食用菌 ,蟹味菇味比平菇 鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,蘑菇營養豐富,富含人體必需 氨基酸 、礦物質、維生素和多糖等營養成分,是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。
經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。將這三種食材放在一起炒,味道更鮮美,鮮上加鮮,特別下飯,你也做給家人吃吧,下面分享下做法:
【韭菜蘑菇炒雞蛋】
材料:韭菜200克、蟹味菇150克、雞蛋3個、油鹽適量、
做法:
1。準備好所需材料,韭菜擇去老葉,投洗乾淨,瀝淨水分
2。把韭菜切成寸段,蟹味菇切去根部,再分成小朵,投洗乾淨
3。雞蛋磕入碗內,用筷子攪拌均勻,打散
4。鍋加水燒開,下入蟹味菇焯水,將蘑菇焯水至變軟,撈出瀝淨水分待用
5。鍋加油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待加熱至蛋液稍凝固,再翻炒成塊,盛出待用
6。鍋內再新增少許油燒熱,下入蘑菇翻炒1-2分鐘
7。下入韭菜,雞蛋塊,鹽,大火快速翻炒至韭菜稍變蔫,關火,盛出裝盤即可
小貼士:蟹味菇焯水可以去除雜質和異味,韭菜炒至斷生即可,如果火候過大,韭菜就會失去原有的鮮味和口感。
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