菜籽油燒燙,燒得冒青煙,關火,等十秒,點火復燒,倒入另存為,炒出嗆鼻之味,下肝腰和蔥白,擱一點點白糖,全程大火,讓油花蒸騰,火舌掃蕩鍋沿,斷生以後放蔥綠...
取適量蔥油放入鍋中,開火燒油,油溫燒至六成熱之後,向鍋中加入適量的肥肉粒,熬出肥油來,會讓面的味道更加鮮香...