臘排骨製法:豬肋排洗淨,加醬油、花椒、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、蔥、姜醃一晚上入味(夏天應入0-4℃冰箱),將醃好的排骨切條,一條接一條灌入生的豬大腸內(一根大腸可灌十幾根),灌好後掛起滴乾水分,用鋸木屑熏製約半個月而成(沒有條件的也可將木...