洛陽人天生就喜愛喝湯,對各種湯食有著特殊的偏愛,無論城鄉,人們早晨起來不願做早點的 都上各種湯館就餐,故又有“洛陽十大湯”之說:雜肝湯、豆腐湯、骨頭湯、粉條湯、雞蛋湯、丸子湯、牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯和不翻湯...
做雞蛋不翻的炊具跟普通的鍋很不同,它有一個凸起的周圍是凹槽,將提前和好的大米麵放在這個鍋裡,蓋上蓋子,1分鐘就會做出一個大米麵餅,大媽把雞蛋打在面前的小碗裡,放上韭菜倒上一整包辣條,攪拌均勻備用...