新京報訊（記者於桂桂）10月28日，海底撈舉辦秋冬新品線上釋出會，11款全國性產品亮相，其中包括海底撈瞄準民間菜推出的“泡菜鴨鍋底”。海底撈方面表示，今年是海底撈在全國範圍內持續推出新品的第三年，今年1月、6月的產品上新拉昇了海底撈全國門店的整體翻檯率。

海底撈方面透露，目前推出的新品激發了顧客的購買慾望，線上釋出會開播3小時後，海底撈在平臺的本週全國品牌團購帶貨榜上位列5名，在川渝火鍋品牌中位列第1名。值得注意的是，本次上新的核心產品“泡菜鴨鍋底”是一款流行於四川東部、重慶以及苗家人的特色美食，具有濃郁的川渝風味和強烈的品牌烙印。海底撈的產品研發人員進行改造後，推出這款四川地道民間菜。

海底撈執行董事、產品委員會主任宋青表示，海底撈此次推出新品，創造性地以目前火鍋市場較為少見的以鴨為主料的酸香味型有料鍋底開闢細分領域；在產品搭配上，將鍋底、菜品、小吃、飲品四大品類中風味互相匹配的產品集中推出，營造更具記憶感的用餐體驗；在品質最佳化上，實現原料品質、研發流程和生產工藝的共同提升；以“使用者共創”方式，透過新品品鑑形式，讓消費者參與海底撈新品研發。

據瞭解，2021年底海底撈釋出“區域上新+全國上新”雙輪驅動的全新產品規劃，2022年其推出的多款爆款新品在提升拉新和增強復購方面作用明顯。高頻的上新對於品牌拉新、門店復購有所幫助，據海底撈公佈的資料顯示，今年1月和6月兩次產品上新，使得海底撈全國門店整體翻檯率較去年同期有明顯拉昇。

編輯 王琳

TAG: 海底新品產品推出鍋底