準備食材

1 生鮮豬蹄

2準備八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果 用滷料包包起來

3孜然和香蔥 （香蔥切段）

豬蹄用冷水浸泡十分鐘 然後用菜刀對半切開。 起鍋燒水煮15分鐘，中間不用打去多餘的浮沫，水我們會倒掉。我還煮了其他的東西，準備順便一起滷。

現在另外起一個鍋，把滷料放鍋里加水煮開，可以新增一點豬油，這樣滷水更透亮更香

滷水燒開後，加入豬蹄

繼續小火燜煮20分鐘，20分鐘後關火靜止滷水變溫，讓豬蹄在滷水的餘溫裡面繼續吸收滷水香味

這就是滷出來的樣子，已經變成了醬油色，說明滷水已經把豬蹄完美地包裹住，從裡到外都散發出滷水的辛香氣現在把豬蹄放在烤爐上小火烤，烤到表皮微微焦黃，用鍋的就刷一點點油，開最小火，讓豬蹄被油煎到焦黃，大約5-6分鐘就可以了。沒有烤爐的用平底鍋小火刷油效果也是一樣的

再撒上靈魂調料 孜然 和鹽 關火，用剩下的餘溫讓豬蹄中和孜然的香氣融合

好啦出鍋啦！滷過的豬蹄沒有了腥臭味，再烤制一下豬皮就會變得軟嫩彈牙，老少皆宜。我兒子就超級喜歡吃喔！

各位有興趣的寶媽可以試一試呀，家裡來客人的時候用這道菜肯定能征服她們的味蕾。

TAG: 豬蹄滷水孜然小火分鐘