如今還有誰記得當年那個不可一世的“全聚德”，2019年上半年，全聚德淨利潤僅3200萬，在2018年淨利潤還是7304。2萬元，在11年前的2008年就有7565。1萬元，在全盛時期的2012年利潤達到1。3億，當時的全聚德將分店開到了澳洲、法國、緬甸、日本、澳大利亞等地，門店數在上升，但是吃的人卻在下降。

“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”，以前，對於每一個到北京旅遊的人會去長城，當然也會吃到北京美食全聚德烤鴨，這個老字號早已深入人心，全聚德創建於1864年，經過幾代人的努力，成了中國有名的美食，國內外遊客都很喜歡吃，被譽為“中華第一吃”。曾經的全聚德就好比長城和天安門，是遊客一定要去，但是本地人卻不怎麼去的地方，“全聚德”幾乎是“北京烤鴨”的代名詞，但是如今這個烤鴨名店卻漸漸“過時”了。

有人說，全聚德價格過高，正在越來越遠離普通消費者，“全套烤鴨套餐298元一份”、“168元一紮的西瓜汁”、“每桌多收10%的服務費”，這些都讓人詬病，這些昂貴的收費，鴨子個頭縮水，其實全聚德北京人一般都不會去吃，北京人一般都會去比較小眾但是味道還不遜色還具有價效比的四季民福、大董、便宜坊、利群等這些烤鴨店。如今在網上很多人評論直截了當毫不留情的的說全聚德烤鴨“又貴又難吃”。

全聚德烤鴨在鼎盛時期，一度將門店開到100多家，在省外國內比比皆是，但有一個現象就是北京烤鴨出了北京就“水土不服”，比如杭州的全聚德秋濤路店為例，兩層樓的店面，一樓是散桌，二樓是包間，入座率僅僅只有一半左右，在裝修上進門口有一個烤鴨師傅銅像，市內基本看不出全聚德的品牌元素，感覺是一家另外的烤鴨店。其實，在中國很多小吃都難逃水土不服，中國面積廣大，各個地方都有獨特的鴨子，杭州滷鴨、南京鹽水鴨、廣州燒鴨，由於地域差異，很多人還是覺得本地的好吃。

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