縱然健身教練們紛紛苦口婆心地訴說著「湯裡全是油脂 」，我們還是無法逃脫那些「一碗熱湯慰平生」的時刻 ——「Comfort Food」自有它存在的必要場景。也許不是營養學上的價值，但就如奶茶、薯片、冰激凌、巧克力，有時候，我們就是需要這份味覺安慰。

但與垂手可得的奶茶、薯片、冰激凌、巧克力不同，煲湯是最耗費時間的活計。「時間與空間一樣，也有它的值錢地段，也有大片的荒蕪。」對茫茫人海里行色匆促的當代人而言，耗費兩三個小時以上在灶披間守望，實在是承擔不起的奢侈投資。

好在我國的食品研發團隊們足夠努力，眾多品牌已經在速食湯領域深耕多年。此處探討的速食湯，並非把粉粉、糊糊或固體湯塊衝入熱水進行還原的方便食品，而特指真材實料、經殺菌後直接灌裝，可與「媽媽煲的湯」相比擬的即食湯。

這一次，我們共挖掘了 10 個速食湯品牌，對它們進行了真實測評。有的來自廣受好評的地方品牌，有的來自名人明星的自創品牌，當然也不乏踩雷。

往下看，幫你實現 3 分鐘喝上一碗好湯的自由。

作為我國物產最豐饒的魚米之鄉，江南人燉湯的風格也屬於「人間富貴花」型，跟清淡是掛不太上邊兒的，務求油油潤潤，濃郁甘美。

春寒料峭時，一碗熱湯落肚，周身毛孔「啪」地張開，到位了。

鼎鼎大名的湖北特產 —— 汪集吳太婆土雞湯，罐頭雞湯領域裡從未被超越的存在。

吳太婆土雞湯 650 克裝。

成分相當簡單：水、土雞、食鹽、生薑。

水是汪集的井水，雞是 500 天散養的老母雞，用瓦罐煲夠 3 個鐘，怎麼可能不好喝？拉開罐口，一層厚厚的雞油卻也封不住的香氣撲面。

吳太婆土雞湯實拍。

肉量相當實誠，其中不乏雞腿、雞翅等在燉湯裡罕見的好部位，且肉質絲毫不柴，帶來大口吃肉的滿足感。

漂浮著金黃色雞油的湯水油潤、濃郁、鮮甜，沒有雜味，也不膩口，鹽度適中，可以空口喝，當然用來泡飯也是相當療愈。

依然是來自湖北的地方品牌，難免要跟「吳太婆」類比，輸的也確實有點明顯。

首先從成分上看：水、老母雞、食鹽，沒什麼問題，揭蓋也有厚厚一層雞油。

楊瘋記老雞湯 400 克裝。

但在它的成分表裡，納含量幾乎是「吳太婆」的 2 倍，事實上，湯裡的鹹味也確實重了不少，而且稍帶油膩感，就是雞油糊住嘴巴的那種感受。

楊瘋記老雞湯實拍。

再來說說湯裡的肉。

顯然，量不太大，部位包括雞脖、雞胸以及內臟附近的碎肉；肉質也很一般，類似於老火湯裡的「肉渣」，不值得一吃。

湯小罐主打「每餐一罐」養生湯。共有 4 種口味的雞湯產品（原味老母雞湯、茶樹菇淮山老母雞湯、紅棗枸杞老母雞湯、蟲草花桂圓老母雞湯），不如就從最基礎的原味喝起。

湯小罐老母雞湯 400 克裝。

成分上與上述別無二致：水、老母雞、食鹽。納含量適中，油層相對較薄，比較符合當代青年養生飲食的訴求。

湯小罐老母雞湯實拍。

湯喝起來鮮度充足，有甘甜回味，雖然沒那麼濃郁，但確實撐得起一句「鮮掉眉毛」；肉量也達標，且肉質不柴，是一碗相當合格的好雞湯。

清末明初李漁在《閒情偶寄 · 飲撰部》中說：「寧可食無饌，不可飯無湯。」被廣東人奉為圭臬，廣東是我國當之無愧的喝湯大省。

一煲老火，數種湯料藥材，豬、雞、魚，搭配章魚、瑤柱、螺片、椰肉等等，變幻出一套完整的食養文化體系。「搵食艱難，飲啖湯先」—— 生活不易，先喝口湯吧！

食傅記是典型的粵式燉湯品牌，連包裝設計都「很廣東」—— 強健的舞獅子，喜慶的對聯，對撞的配色，足夠吸引眼球。

食傅記人參燉雞湯 350 克裝。

這款湯採用的是鋁箔袋塑封。成分包括：水、雞肉、豬瘦肉、人參、調味料酒、雞汁調味料、桂圓肉、枸杞、食用鹽、酵母抽提物、冰糖。

其中「雞肉 + 豬肉」這個組合是廣式湯水的典型做法，廣東人認為一種肉煲湯滋味還不夠充沛，需要兩種甚至兩種以上調和，互為補充（家庭高湯跟酒店高湯比總差那麼點意思，就是這個原因）。

食傅記人參燉雞湯實拍。

開袋可見，幾乎沒有凝結的油脂，湯色清澈，喝起來略有膠質感，甜度偏高（因有桂圓、冰糖、酵母等成分），入口時沒有明顯的藥材味，回味鮮。與直衝腦門的江南風格不同，這款湯給人的是滋補、溫潤的感受。

「乾貨」的部分，無論肉量還是肉質都相當不錯，其中不乏雞腿肉等比較好的部位，比市面上部分茶餐廳的例湯強上一大截。

這是一款自熱型雞湯，罐內備好了發熱包和清水包，非常適合旅途場景。

Chushi 廚師老人頭菌土雞湯 280 克裝。

但除此以外，它幾乎一無是處。

首先看一眼成分表：高湯、雞肉、老人頭菌。也就是說，它的湯和肉是分開製作再組合裝罐的。

Chushi 廚師老人頭菌土雞湯實拍。

加熱後試飲，湯味寡淡，略有雜味；零零碎碎幾塊肉，都是雞皮和骨頭，質地也渣得很。

不得不誇一下包裝設計。用中國風的插畫形象對應食材，對得起「東方美食生活家」的 Slogan 。

李子柒人參烏骨雞湯 & 山藥薏米老鴨湯 280 克裝。

這也是一款自熱型速食湯，附帶一小包鹽，方便自行調節口味，這點還挺貼心。

成分有：水、烏雞肉、人參、紅棗、枸杞、調味料酒、生薑、鮮蔥、食用鹽。

李子柒人參烏骨雞湯實拍。

揭蓋可見薄薄一層雞油，因用的烏雞，皮脂層薄，湯水喝起來整體是清清爽爽的。鮮度不錯，但藥材味略重，回味不夠乾淨。烏雞肉大概有 3 、5 塊，肉質還可以，介於可吃與不值得吃之間。

謝霆鋒在《12 道鋒味》之後也創立了「鋒味」這個品牌，研發出眾多速食食品。其中銷量最好的是拌麵，但我們今天只喝湯，不吃麵。

鋒味蓮藕章魚螺片燉豬腱湯 400 克裝。

紙盒包裝採用黑底金字，沒有選擇印「代言人」而是用一碗實實在在的湯撐滿畫面，設計富有高階感。

「蓮藕章魚螺片燉豬腱湯」，光聽這個名字，地域屬性就相當明確。成分上，水、豬腱肉、蓮藕、螺片、章魚、芡實、紅棗、生薑、食用鹽，食材之間性味互相調和，是老火靚湯的經典搭配。

鋒味蓮藕章魚螺片燉豬腱湯實拍。

值得一提的是，這款湯的納含量是 174 毫克 / 100 克，屬於本次測評速食湯中鹽度最低的幾款之一。即便如此，因為加入了螺片、章魚這類小海鮮，鮮甜味仍然非常明顯。

固體物的部分則可以形容為真材實料。蓮藕是粉藕，非常糯口好吃，螺片肥厚彈牙，豬肉肉質緊實，形態完整。

總而言之，「鋒味」速食湯的整體表現意外地相當不錯。

這是個專門做廣式速食湯的品牌。包裝給人 Lab 出品的既視感，似乎很專業。

覓湯椰子燉老雞湯 350 克裝。

其中「椰子 + 雞」是近來坊間比較時興的搭配。成分相對簡單：水、雞肉、椰子肉、瘦肉、枸杞、姜、味精、食用鹽。

覓湯椰子燉老雞湯實拍。

相較於之前幾款廣式湯水，它的油脂含量略高一些，肉類食材形態比較碎，標準「肉渣」，不適合吃。

煮沸後，有椰子的香氣飄散，但湯水喝起來平平無奇，一點點椰子味，一點點發酸的、不甚乾淨的回味；單吃椰肉也不太行，因用的老椰子，肉太膩。

我國還有一個喝湯分支 —— 江西瓦罐湯。

雖然相較於廣府靚湯，江西人的瓦罐湯似乎偏安一隅、默默無聞，實則歷史相當悠久，自北宋嘉佑年間已揚名民間，成為贛菜一絕。

陽際山野（左）& 嗦嗨瓦罐湯。

在《呂氏春秋 · 本味篇》中記載了瓦罐煨湯的真諦：「凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味。」

這款瓦罐湯主打「地道南昌味」，雖然實際上產地是福建廈門，大概是出於成本考慮。

成分也簡單：水、豬肉、香菇、澱粉、食用鹽、雞精。

嗦嗨香菇肉餅湯 280 克裝實拍。

由於肉餅的蛋白質分子能吸附湯中細小的懸浮物，湯色十分澄清，也基本看不到什麼油花，而肉香十足。不過喝起來較前面的廣式湯水略鹹一些，這與江西人的口味有關。

嗦嗨香菇肉餅湯中的肉餅真材實料，淨重 40 克。

肉餅當然是這碗湯的精髓。個頭大，相當有滿足感，咬下去幾乎沒有澱粉質的存在感，肉質纖維保留較好（類似手工剁餡的處理方法），紮實、濃郁、鮮美無異味，整粒吃完也不覺肥膩。

主打「NFC 原湯」的「陽際山野」，產地在廣東江門。

來說說「NFC」（Not From Concentrate），非濃縮還原汁，即經瞬間殺菌後直接灌裝，不經過濃縮或復原。是一種有助於保留食材原始新鮮度和口感的保鮮技術。

陽際山野香菇肉餅湯 270 克裝。

成分上，在水、豬肉、香菇、鹽、澱粉以外，還加了味精、雞精、白砂糖，並且這款湯的納含量達到了 346 毫克 / 100 克，所以看似新鮮，從成分角度來看並不太好。

陽際山野香菇肉餅湯實拍。

湯水喝起來鮮味明顯，但同時也明顯偏鹹。兩相對比，這款速食湯裡的肉餅簡直小得可憐，也就是一粒肉丸子。質地上，沒有纖維感（類似機制的處理方法），口感欠佳，有肥膩感。

最後，回答一個終極問題：喝湯會胖嗎？

為了這次測評，編輯部連喝了 2 天油水充足的肉湯，竟然瘦了！傳統養生之道這門玄學，有時候不得不服。

以上內容皆為親身消費體驗，《吃好喝好》與各品牌沒有任何利益相關。

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