眾所周知，水是生命之源，人體一切的生命活動都離不開水。對於人體而言，水不僅是運送各種營養物質的載體，還會直接參與人體的新陳代謝，因此，人體內保證充足的水分對人體生理功能的正常運轉是至關重要的。在生活中，喝水是一件很平常的事情，適當多喝水可以減少大便秘結，可以滋潤面板，水的攝入對我們的身體健康是很有好處的。但是，喝水也是有很多講究的，而且每個人的水的需求量都是不同的，必須視每個人所處環境、健康情況及食物攝取量等而定，是沒有一個確定的標準值的。

不知何時起，隔夜的涼白開能不能喝這樣的話題突然蹦到我們眼前。很多人會對於隔了夜的涼白開存在疑問，不知道喝了會不會有什麼不良影響。

如果晚上7點鐘燒的水倒一杯儲存好，第二天早上7點就不能喝了；那麼早上7點燒的水倒一杯儲存好，難道到晚上7點那個水就不能喝了嗎？並沒有吧，早上7點燒的水倒了一杯儲存好，晚上下班回家，保證喝的不知道有多痛快，特別是在炎熱的夏天。那為什麼儲存一夜的白開水就不能喝了？大家總覺得細菌會多，同是十二個小時，同是在家中，有的細菌喜歡白天，有的細菌喜歡晚上，誰能說出來晚上繁殖的細菌要比白天多呢？許多人主要聽到了關於隔夜涼白開以下的流言。

1、隔夜水不能喝的理由是隔夜水中含有零醇、氧酚、羥基氫、苛性氫等化學物質。如果一次攝入隔夜水過多，會導致你胃脹、噁心、嘔吐、食慾不振等。其實上述這些物質不單存在於隔夜水中，即便是新鮮 的水也含有，而這些物質並不足以導致腹瀉。如果出現了上述症狀，那可能是細菌繁殖汙染了水質，對身體產生了不良影響。水溫在降至60度以下，非常適合細菌生長繁殖，但多久會變質不適合飲用，尚沒有研究可以給出答案，況且這還受到客觀環境的影響。 比如放置不當，蓋子敞開，難免有灰塵掉落；又比如天氣原因，夏天空氣溼度高，細菌繁殖快，放置時間越長，也可能致使人出現上述不良症狀。 但即便如此，晚上如果會出現這樣的問題，白天也會出現。

2、 還有一種說法是，燒開的水儲存過久，不僅會被細菌感染，還會產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽一旦大量進入人體，就會使組織缺氧，出現噁心、嘔吐、頭痛、心慌等症狀，嚴重的還能使人缺氧致死。另外，亞硝酸鹽在人體內還能形成亞硝胺，促發肝癌、胃癌等。對此，中國農業大學營養與食品安全系副教授範志紅指出，這是不可能的事。致癌物質亞硝酸鹽必須要在含有硝酸鹽的基礎上才會產生，平時喝的礦泉水或者純淨水，要麼只有礦物質和微量元素，要麼什麼都沒有。既沒有硝酸鹽，那亞硝酸鹽是從何而來？

當然，自然水中確實含有硝酸鹽，但透過水中的亞硝酸鹽致癌，還真不容易。一般人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每公斤體重0。2毫克，如果你體重是50公斤，那麼一次性攝入10毫克亞硝酸鹽是安全的。根據供水部門的日常監控，水廠的出廠水中亞硝酸鹽含量一般低於0。05mg/L，最高一般不 超過0。1mg/L，而城市網管中的含量一般在0。4-0。6mg/L。顯然，要一次性喝足10毫升的亞硝酸鹽，常人是辦不到的，所以隔夜水致癌的說法並沒有可信度。

但是隔夜的飲料和茶水是真的不要喝了，因為飲料和茶水中有很多其他的物質，不僅僅只有微量元素，還有糖類等多種物質，很適合細菌繁殖。有研究人員做過測試，隔夜的飲料和茶水測得的細菌數量是白天的幾倍。

說到涼白開不得不說說千滾水了

有人說，反覆煮開的水極易使得硝酸鹽經過化學反應形成亞硝酸鹽，並且是成倍增加。亞硝酸鹽不僅會使人中毒，它還有致癌作用，長期飲用“千滾水”，致癌機率非常高。有研究人員模擬燒水，爐中反覆燒水的情況作了研究發現，溫度升高、長時間加熱、反覆煮沸以及長時間儲存的確會促進亞硝酸鹽的生成。同時，瓶口敞開儲存相比於密閉儲存條件下更容易導致亞硝酸鹽的增加。在密閉空間裡持續加熱150分鐘之後的水，測得的亞硝酸鹽含量最高值也僅為0。1471mg/L，遠沒有從其他食物中可能獲得的多，幾乎可以忽略不計。這樣說，飲水中的亞硝酸鹽的確存在致癌性及毒性，但就算是反覆加熱以後的水中的亞硝酸鹽含量也不多，對人體的影響有限。害怕攝入的亞硝酸鹽超標，與其擔心隔夜水，不如少吃些醃製品、肉製品來得實在些，還有大家常吃的火鍋，如果真怕千滾水，火鍋的湯在一個小時反覆的燒滾，而且刷著各種各樣的食物，我覺得千滾水和這個相比要好許多。

結語： 水能不能喝，跟是否隔夜關係並不大。主要還是看水的放置時間和儲存環境，時間別隔太久。一般來說，水燒開了蓋好蓋子儲存，第二天喝還是0K的。如果早上想喝涼白開，可以選擇前一天晚上燒好，用帶杯蓋的杯子儲存好，避免異物和細菌進入水中，對身體並沒多大危害。本人早上起來就會喝一杯涼白開，每天早上起來口渴難耐，如果等燒開的水再涼了喝，怕是等不及了，而一杯涼白開兌上溫熱水，就是救命稻草，整個人瞬間會舒服不少的。

TAG: 亞硝酸鹽隔夜涼白開細菌儲存