不管燉什麼魚，這2味料不能放，否則魚腥味變重，魚湯不白也不鮮

除了生活中最常見的豬肉、牛羊肉之外，人們吃得最多的，想必就是魚肉了。魚肉不僅肉質鮮嫩、口感鮮美，老少皆宜，並且營養十分豐富。其中含有大量的氨基酸、DHA等營養物質，尤其是老人小孩吃，再合適不過了。

最近春天進補，我喜歡給全家人燉魚湯喝，買幾條小魚燉一燉，既可以喝湯，還能夠吃肉。鮮美無比，營養豐富，大人孩子都喜歡。但是各位知道嗎，不管燉什麼魚，其中有2味料是萬萬不可以放的。

否則就會魚腥味變重，並且燉出來的魚湯，不白也不鮮。那麼到底怎樣燉魚，才能好吃又好喝呢？需要注意什麼技巧，有哪2味料不可以放呢？接下來我就給各位分享，燉魚的方法和技巧，如果你也喜歡吃魚的話，值得一試哦。

【燉魚】

用料：鯽魚、豆腐、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、食用油

1、準備一條個頭大的鯽魚，或者準備幾條小鯽魚，反正燉出來的口感都是一樣的，但是個頭不同價格也不同，大家根據自己的需求來購買。

2、鯽魚買來之後，處理乾淨，然後清洗乾淨。下面在表面打花刀，然後塗抹上料酒，接下來切一點蔥姜，放到鯽魚中，醃製一段時間。大概需要醃製半個小時，這樣才能去除魚腥味，燉出來的魚湯味道不腥。

3、醃製的過程中，我們準備一塊豆腐，把豆腐切成塊狀備用。

4、鍋內加上一點食用油，把醃製好的魚放進去開始煎，煎到金黃之後準備往裡面添上適量的開水，然後把蔥姜放進去，大火開始煮。

5、大火煮10分鐘以後，我們轉為小火，接著把豆腐給放進去，繼續燉20分鐘左右。最後加入適量的鹽、胡椒粉，關火燜2、3分鐘就可以出鍋了哦。

燉魚湯的時候，最不可以放的，就是花椒和八角。可能很多人說，做水煮魚什麼的，花椒八角可是不少放，但是燉魚湯的時候，要想品嚐到最鮮美的味道，肯定是不可以放的。如果你也喜歡放的話，以後要注意別犯這個錯誤了哦。

注意事項：

1、不管燉什麼魚，花椒、八角這2味料萬萬不可以放，否則燉出來的味道會非常奇怪。

2、燉魚湯，一定要用開水來燉，這樣燉出來就是奶白色的湯汁。

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