說到蔥油拌麵大家應該都聽過，小編出生在北方特別愛吃麵食，對於蔥油拌麵毫無抵抗力。香味濃郁的香蔥包裹著勁道滑口的麵條，想著就讓人食慾大開。蔥油拌麵所需的食材很簡單，優質的香蔥，加上面條。精華在於熬汁，不同的人做出來的味道不同。

今天我們來學習蔥油拌麵的做法，學會這些小細節，拌麵也能吃出大餐的感覺，解饞過癮。

準備食材：細面，小蔥，豬油，生抽，老抽，糖，鹽，花生油

1。選擇細嫩的小香蔥，洗淨瀝乾水份，蔥白蔥葉分別切開

2。取一個碗調料汁，2勺生抽，1勺老抽，2勺白糖，適量鹽攪拌均勻

3。鍋中加適量食用油再加1勺豬油，燒至油熱放入蔥白，中火，大火易炸糊。蔥白稍微變色放入蔥葉，筷子不斷翻動，炸至焦黃

4。將碗中調料汁倒入蔥油中，攪拌均勻，小火熬30秒，出鍋裝入碗中備用

5。鍋中加一定量的清水，大火燒開放入麵條。煮開後分開加2次清水，煮至9成熟，撈出。淋上蔥油，攪拌均勻就可以吃了

小貼士：

1。炸蔥時，一定要中小火慢慢炸，先放蔥白，炸至蔥白變色再放入蔥葉

2。麵條不要煮全熟，裡面含有一點小白芯是最好的，吃起來勁道

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