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冬季進補多燉羊排湯，切記3放4不放，燉出來湯鮮味美，吃著過癮!

時間飛逝，立冬已過，又到了凍手凍腳的季節，衣服是保暖，人體的熱量則是熱源；冬季，正是吃羊排進補的季節，羊肉營養豐富，性溫，常吃可以增加人體的熱量，抵禦寒冷，還有促進脾胃消化，起到抗衰老的作用等，特別適合體虛畏寒者食用。

今天為大家準備的是新鮮的羊排，那麼羊排怎麼燉才好吃呢？燉羊排時，切記這4樣千萬不要放，不然燉出來的羊肉又柴又硬，湯汁還會發黑，做對2步才是關鍵，下面為大家分享美味的做法，一起來看看吧！

　【準備的食材】

主要食材：

新鮮的羊排（這裡準備的有4斤左右）。

輔料：

韭菜花醬、高度白酒、白芷、生薑。

　　【詳細做法步驟分享】

第一步：

新鮮的羊排處理乾淨，先把楊排一根一根地切開，再剁成稍微長一點的段，裝入大盆裡。

第二步：

再往羊排里加入適量的食用鹽，然後倒入沒過羊排的清水，再用手抓拌均勻，大概抓拌兩分鐘左右就可以了，抓勻後放在一旁浸泡一個小時左右。

第三步：

羊排泡好之後撈出控水之後冷水下鍋，再加少許的高度白酒，開中火把水燒開，燒開後用勺子撇去浮沫，大概煮5分鐘左右，焯水完成即可撈出。

第四步：

把焯好水的羊排放入到提前燒開的水中（用開水燉出來的羊排才會吃起來鮮嫩不柴），再放入一把小茴香、兩片白芷、四片生薑，水再次燒開後蓋上鍋蓋，中小火燉40分鐘左右。

第五步：

接下來準備一碗可口的蘸料：準備一個乾淨的大碗，碗中加入兩勺韭菜花醬、少許的芝麻香油，用勺子充分地攪拌均勻備用。

第六步：

時間到之後，把羊排撈出來放入盤中備用，沾上提前準備好的蘸料就可以大口吃肉啦。

　第七步：

接下來還可以做一碗鮮美的羊肉湯：準備一個大碗，加入適量的香菜、蔥花、適量食用鹽、白胡椒粉，放入幾勺的燉羊肉的原湯，用勺子攪拌均勻，這樣一碗鮮美的羊肉湯就做好了。

簡單的步驟，燉出來的羊排太香了，整棟樓感覺都是濃濃的肉香味，羊肉鮮嫩軟爛，湯汁鮮美奶白非常好喝，吃羊排沾上韭菜花醬，真是絕配呢，大口吃肉，大口喝湯，實在是太過癮了，喜歡的朋友趕快動手試試吧！

【生活佳美食小貼士】

1。 買羊排的時候要選擇小一點的，這樣的羊排比較嫩，肥瘦相間，更香更好吃。

2。 羊排切記不要直接下鍋焯水，否則羊肉的羶味會比較重。

3。 淡鹽水能夠把羊肉中的血水快速地泡出來，還能軟化肉質。

4。 切記，羊排焯水一定要冷水下鍋，這樣才能把羊排中殘留的血水充分的 釋放出來。

5。 羊排焯水時加高度白酒，這樣可以有效的祛除腥味。

6。 燉羊排一不能放八角，容易發黑；二不放料酒，影響湯的鮮味，三不放花椒，不然肉質會發硬；四不放大蒜，大蒜燉出來有臭蒜味。

7。 小茴香可以很好的祛除羊排裡面的羶味，白芷有去腥增香的作用，

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